Kokoskuchen

Kokosmuffins mit Physalis

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Kokosmakronen

Ein beliebtes Eiweißgebäck zu Weihnachten

etwa 80 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Kokosmakronen

Für das Backblech:

Backpapier

Eiweißmasse:

200 g	Kokosraspel
4	Eiweiß (Größe M)
200 g	Zucker , feinkörnig
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Msp.	gemahlener Zimt

Zubereitung

Vorbereiten

Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen (Abb. 1). Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 140 °C

Heißluft etwa 120 °C

Eiweißmasse

Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Kokosraspel vorsichtig unter den Eischnee heben (nicht rühren).

Mit Hilfe von 2 Teelöffeln Häufchen auf das Backblech setzen (Abb. 2). Backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 20 Minuten

Die Makronen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen fettfrei sein.

Die Makronen mit 50 g geschmolzener Schokolade besprenkeln.

Für Haselnussmakronen die Eiweißmasse wie oben angegeben zubereiten und anstelle der Kokosraspel 200 g gehobelte und 150 g gemahlene Haselnusskerne unterheben. Die Masse wie im Rezept beschrieben auf das Backblech setzen und bei gleicher Backofentemperatur und Backzeit backen.

In gut schließenden Dosen kann man die Makronen etwa 2 Wochen aufbewahren.