Kokosmakronen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kokosmakronen
Für das Backblech:
| Backpapier |
Eiweißmasse:
| 200 g | Kokosraspel |
| 4 | Eiweiß (Größe M) |
| 200 g | Zucker , feinkörnig |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Msp. | gemahlener Zimt |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen (Abb. 1). Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 140 °C
Heißluft etwa 120 °C
Eiweißmasse
Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Kokosraspel vorsichtig unter den Eischnee heben (nicht rühren).
Mit Hilfe von 2 Teelöffeln Häufchen auf das Backblech setzen (Abb. 2). Backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 20 Minuten
Die Makronen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen fettfrei sein.
Die Makronen mit 50 g geschmolzener Schokolade besprenkeln.
Für Haselnussmakronen die Eiweißmasse wie oben angegeben zubereiten und anstelle der Kokosraspel 200 g gehobelte und 150 g gemahlene Haselnusskerne unterheben. Die Masse wie im Rezept beschrieben auf das Backblech setzen und bei gleicher Backofentemperatur und Backzeit backen.
In gut schließenden Dosen kann man die Makronen etwa 2 Wochen aufbewahren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kokosmakronen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
113
kJ
27 kcal |
1608
kJ
384 kcal |
| Fett | 1.59 g | 22.76 g |
| Kohlenhydrate | 2.79 g | 39.88 g |
| Eiweiß | 0.36 g | 5.18 g |
