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Backen

Kokosmakronen

etwa 80 Stück
Gelingt leicht
40 Min
Glutenfrei
Lactosefrei
Das zart-knusprige Eiweißgebäck Kokosmakronen ist ein Weihnachtsklassiker - einfach vorbereitet & schnell vernascht.
Kokosmakronen sind echte Weihnachtsklassiker und gelingen nach Omas Rezept einfach perfekt. Unsere Kokosmakronen kommen ohne Oblaten, aber dafür doppelt saftig daher. Es braucht nur eine Handvoll Zutaten, um Kokosmakronen nach Omas Rezept zu backen. Neben den Grundzutaten Eiweiß, Zucker und Kok...
Zutaten
Zubereitung
Utensilien
Für das Backblech
Backpapier
Für das Backblech
Eiweißmasse für Kokosmakronen
200 g
Kokosraspel
4
Eiweiß (Größe M)
200 g
Zucker feinkörnig
1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Msp.
gemahlener Zimt

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Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Zubereitung:
40 Min
Backen:
20 Min
Wie mache ich saftige Kokosmakronen?
1
Vorbereiten

Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 140 °C

Heißluft: etwa 120 °C

2
Eiweißmasse für Kokosmakronen zubereiten

Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Kokosraspel vorsichtig unter den Eischnee heben (nicht rühren).

3
Kokosmakronen formen

Mit Hilfe von 2 Teelöffeln Häufchen auf das Backblech setzen.

4
Kokosmakronen backen

Die Kokosmakronen in den Backofen schieben und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: 20 Min.


Die Kokosmakronen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Rezept Tipps
Die selbstgemachten Kokosmakronen sind in gut schließenden Dosen und kühl gelagert etwa 2 Wochen haltbar.
Rezept Tipps
Damit Eiweiß steif geschlagen werden kann, darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen fettfrei sein.
Rezept Tipps
Die Kokosmakronen mit 50 g geschmolzener Schokolade besprenkeln.
Rezept Tipps
Für saftige Haselnussmakronen die Eiweißmasse wie oben angegeben zubereiten und anstelle der Kokosraspel 200 g gehobelte und 150 g gemahlene Haselnusskerne unterheben. Die Eiweißmasse für Haselnussmakronen wie im Rezept beschrieben auf das Backblech setzen und bei gleicher Backofentemperatur und Backzeit backen.
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