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Kleine Schoko-Erdnuss-Torte

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Veganer Schokokuchen mit Erdnusskaramell und Schokoglasur.

etwa 8 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Vegan

Vegetarisch

Lactosefrei

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Zutaten

für das Rezept Kleine Schoko-Erdnuss-Torte

Für die Springform (Ø 18 cm):

Backpapier

etwas

Fett

All-in-Teig:

25 g	Dr. Oetker Edel-Kuvertüre
150 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
2 EL	Dr. Oetker Kakao
75 g	vegane Margarine
75 g	Agavendicksaft
125 ml	Sojadrink ungesüßt
1 Pr.	Salz

Karamell:

150 g	Agavendicksaft
75 g	vegane Margarine
75 ml	Sojadrink ungesüßt
etwa 150 g	geröstete, gesalzene Erdnusskerne

Guss:

75 g	Dr. Oetker Edel-Kuvertüre
2 EL	Agavendicksaft
1 EL	Sojadrink ungesüßt

Zubereitung

Wie backe ich eine kleine Schoko-Erdnuss-Torte?

Vorbereiten

Boden der Backform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

All-in-Teig zubereiten

Kuvertüre hacken. Mehl mit Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf die Kuvertüre, zugeben und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster und dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verrühren. Kuvertüre kurz unterrühren, Teig in der Springform verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Kuchen aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Karamell zubereiten

Agavendicksaft in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Margarine zugeben und unter Rühren darin schmelzen. Sojadrink zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Min. einkochen. Erdnüsse unterrühren und Karamell etwas abkühlen lassen.

Mitgebackenes Backpapier vom Boden abziehen. Kuchen in der Mitte waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder gesäuberten Springformrand darumstellen. Karamell einfüllen und gleichmäßig verstreichen. Oberen Boden auflegen und Füllung vollständig erkalten lassen.

Guss zubereiten

Tortenring entfernen. Kuvertüre hacken, mit Agavendicksaft und Sojadrink im Wasserbad schmelzen. Alles sorgfältig verrühren und auf dem Kuchen verteilen. Nach Wunsch mit einigen gehackten Erdnusskernen verzieren.