Klassischer Frankfurter Kranz

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Das beste Rezept für Frankfurter Kranz - so gelingt der Klassiker mit feiner Buttercreme und knusprigem Krokant garantiert.

etwa 20 Stück

aufwändig 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Klassischer Frankfurter Kranz

Für die Kranzform (Ø 26 cm):

etwas Fett
etwas Weizenmehl

Rührteig:

250 g weiche Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
6 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl
4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Krokant:

2 TL Butter
100 g Zucker
200 g Dr. Oetker gehackte Mandeln

Buttercreme:

375 g weiche Butter
1000 g Dr. Oetker Sahne Pudding Bourbon Vanille
25 g Kokosfett

Außerdem:

etwa 350 g samtiger Johannisbeer-Fruchtaufstrich
etwa 10 Belegkirschen

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich einen Frankfurter Kranz?

1

Vorbereiten

Kranzform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Rührteig zubereiten

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Kranzform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.

Den Kranz 10 Min. in der Form stehen lassen, dann lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

3

Krokant zubereiten

Butter, Zucker und Mandeln in einer Pfanne unter Rühren bei mittlerer Hitze so lange erhitzen, bis alles gebräunt ist. Den Krokant auf Backpapier geben und erkalten lassen.

4

Buttercreme zubereiten

Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben. Kokosfett zerlassen und im heißen Zustand langsam mit dem Mixer unter die Creme rühren. Gut 4 EL der Buttercreme beiseitestellen.

5

Den Kuchen dreimal waagerecht durchschneiden. Übrige Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 10 mm) geben und auf den unteren Boden 3 Kreise spritzen (gut ein Viertel der Buttercreme). Fruchtaufstrich in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und die Zwischenräume füllen. Den zweiten Boden auflegen, 2 dicke Cremekreise (etwa ein Viertel Creme) spritzen, mit Fruchtaufstrich füllen und den dritten Boden auflegen. Wieder 2 Cremekreise (etwa ein Viertel Creme) spritzen, mit Fruchtaufstrich füllen und den letzten Boden auflegen. Mit dem übrigen Viertel Creme den Kranz vollständig einstreichen. Den Kranz mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

6

Frankfurter Kranz verzieren

Krokant aufstreuen und andrücken. Übrige Creme glatt rühren, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 8 mm) geben und etwa 20 Tuffs aufspritzen. Jeden Tuff mit einer halbierten Belegkirsche dekorieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Klassischer Frankfurter Kranz

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2391 kJ
571 kcal
1474 kJ
352 kcal
Fett 39.98 g 24.68 g
Kohlenhydrate 44.96 g 27.75 g
Eiweiß 7.67 g 4.74 g
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