Klassischer Frankfurter Kranz
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Klassischer Frankfurter Kranz
Für die Kranzform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
| etwas | Weizenmehl |
Rührteig:
| 250 g | weiche Butter oder Margarine |
| 250 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 6 | Eier (Größe M) |
| 250 g | Weizenmehl |
| 4 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Krokant:
| 2 TL | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 200 g | Dr. Oetker gehackte Mandeln |
Buttercreme:
| 375 g | weiche Butter |
| 1000 g | Dr. Oetker Sahne Pudding Bourbon Vanille |
| 25 g | Kokosfett |
Außerdem:
| etwa 350 g | samtiger Johannisbeer-Fruchtaufstrich |
| etwa 10 | Belegkirschen |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich einen Frankfurter Kranz?
Vorbereiten
Kranzform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rührteig zubereiten
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Kranzform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 40 Min.
Den Kranz 10 Min. in der Form stehen lassen, dann lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Krokant zubereiten
Butter, Zucker und Mandeln in einer Pfanne unter Rühren bei mittlerer Hitze so lange erhitzen, bis alles gebräunt ist. Den Krokant auf Backpapier geben und erkalten lassen.
Buttercreme zubereiten
Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben. Kokosfett zerlassen und im heißen Zustand langsam mit dem Mixer unter die Creme rühren. Gut 4 EL der Buttercreme beiseitestellen.
Den Kuchen dreimal waagerecht durchschneiden. Übrige Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 10 mm) geben und auf den unteren Boden 3 Kreise spritzen (gut ein Viertel der Buttercreme). Fruchtaufstrich in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und die Zwischenräume füllen. Den zweiten Boden auflegen, 2 dicke Cremekreise (etwa ein Viertel Creme) spritzen, mit Fruchtaufstrich füllen und den dritten Boden auflegen. Wieder 2 Cremekreise (etwa ein Viertel Creme) spritzen, mit Fruchtaufstrich füllen und den letzten Boden auflegen. Mit dem übrigen Viertel Creme den Kranz vollständig einstreichen. Den Kranz mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Frankfurter Kranz verzieren
Krokant aufstreuen und andrücken. Übrige Creme glatt rühren, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 8 mm) geben und etwa 20 Tuffs aufspritzen. Jeden Tuff mit einer halbierten Belegkirsche dekorieren.
Raffiniert wird dieser klassische Frankfurter Kranz, wenn die Böden mit Weinbrand getränkt werden.
Der Frankfurter Kranz kann 3 Tage im Voraus zubereitet werden oder auch eingefroren werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Klassischer Frankfurter Kranz
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2391
kJ
571 kcal |
1474
kJ
352 kcal |
| Fett | 39.98 g | 24.68 g |
| Kohlenhydrate | 44.96 g | 27.75 g |
| Eiweiß | 7.67 g | 4.74 g |
