Klassischer Frankfurter Kranz

(0)
4 148 5
Jetzt bewerten! Danke für die Bewertung!
    (Nicht mein Fall)
    (Könnte besser sein)
    (Okay)
    (Lecker)
    (Perfekt)

Dieser Klassiker mit Rührteig wird in einer Kranzform gebacken und mit einer Vanille-Buttercreme gefüllt. Knuspriger Mandelkrokant rundet den Kuchen ab.

16 - 20 Stück

aufwändig 60 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Frankfurter Kranz ist ein echter Klassiker und überzeugt nicht nur mit seiner charakteristischen Form, sondern auch mit seinem Geschmack. Saftiger Rührteig, feine Buttercreme und knuspriger Mandelkrokant – wie nach Omas Frankfurter Kranz Rezept. Das Frankfurter Original sieht einen klassischen Rührteig vor, welcher in der Kranzform gebacken und anschließend dreimal waagerecht geteilt wird. Den Rührkuchen Schicht für Schicht mit Vanille-Buttercreme sowie Himbeer-Konfitüre füllen und rundherum mit Buttercreme einstreichen. Zum Schluss den Frankfurter Kranz mit zwölf Buttercreme-Tupfen verzieren und mit knusprigem Mandelkrokant bestreuen. Nach unserem Rezept mit frischen Himbeeren toppen.

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Klassischer Frankfurter Kranz

Für die Kranzform (Ø 26 cm):

etwas Fett
etwas Weizenmehl

Rührteig:

250 g weiche Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
6 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Buttercreme:

2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
80 g Zucker
800 ml Milch
500 g weiche Butter

Krokant:

15 g Butter
75 g Zucker
150 g Dr. Oetker gehackte Mandeln

Außerdem:

etwa 270 g samtiger Himbeer-Fruchtaufstrich
etwa 100 g Himbeeren (16-20 Stck.)

Zubereitung

Zubereitung

Wie backt man einen klassischen Frankfurter Kranz?

1

Vorbereiten

Kranzform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Rührteig zubereiten

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Kranzform füllen, glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.

Den Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

3

Pudding zubereiten

Puddingpulver mit 80 g Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL von 800 ml kalter Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter rühren mind. 1 Min. kochen. Pudding in eine Schale füllen. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie belegen, so bekommt der Pudding keine Haut, und bei Zimmertemperatur erkalten lassen.

4

Krokant zubereiten

Butter, Zucker und Mandeln in einer beschichteten Pfanne unter Rühren bei mittlerer Hitze so lange erhitzen, bis alles leicht gebräunt ist. Krokant auf ein Stück Backpapier geben und erkalten lassen.

5

Buttercreme zubereiten

Weiche Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Etwa 2 EL Buttercreme für die Verzierung beiseitestellen.

6

Frankfurter Kranz füllen

Den Kuchen dreimal waagerecht durchschneiden. Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 10 mm) geben und auf den unteren Boden 3 Kreise spritzen (gut ein Viertel der Buttercreme). Fruchtaufstrich in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und die Zwischenräume füllen. Den zweiten Boden auflegen, 3 dicke Cremekreise (etwa ein Viertel Creme) spritzen, mit Fruchtaufstrich füllen und den dritten Boden auflegen. Wieder 2 Cremekreise (etwa ein Viertel Creme) spritzen, mit Fruchtaufstrich füllen und den letzten Boden auflegen. Mit dem übrigen Viertel Creme den Kranz vollständig einstreichen. Den Kranz mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

7

Frankfurter Kranz verzieren

Kranz vollständig mit Krokant bestreuen und leicht andrücken.

8

Die zurückgelassene Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, den Kranz damit verzieren. Himbeeren verlesen und den Frankfurter Kranz damit verzieren. Frankfurter Kranz bis zum Servieren kalt stellen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Klassischer Frankfurter Kranz

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2516 kJ
601 kcal
1436 kJ
343 kcal
Fett 43.50 g 24.86 g
Kohlenhydrate 44.67 g 25.53 g
Eiweiß 7.70 g 4.40 g
Tracking-Einwilligung

Wir würden uns über die Zustimmung freuen, dass wir und unsere Partner Cookies und ähnliche Technologien einsetzen, um zu verstehen, wie unsere Website benutzt wird. So können wir das Nutzerverhalten besser verstehen und unsere Website entsprechend anpassen. Außerdem möchten wir und auch unsere Partner auf ihren Plattformen diese Daten für personalisierte Angebote nutzen. Wenn Sie damit einverstanden sind, klicken Sie bitte auf "Einverstanden". Genaue Informationen befinden sich in unserer Datenschutzerklärung. Die Einstellungen können jederzeit geändert werden.

Notwendige Funktionen

Diese Cookies und ähnliche Technologien benötigen wir, um die grundlegenden Funktionen unserer Webseite zu ermöglichen. Dies umfasst zum Beispiel das Speichern dieser Einstellungen. Dies ist zwingend notwendig, sodass Sie dies nicht ausschalten können.

immer aktiv
Analyse & Personalisierung

Darüber hinaus möchten wir gerne mehr darüber lernen, wie Sie unsere Webseite nutzen, um diese für Sie und andere Nutzer zu optimieren. Dazu setzen wir Cookies und ähnliche Technologien ein, die das Nutzerverhalten abbilden und uns damit helfen, unser Angebot für Sie zu verbessern.

Ja

Nein

Marketing / Datennutzung durch Partner

Damit wir auch unsere Marketing-Kampagnen voll und ganz an Ihren Bedürfnissen ausrichten können, erfassen wir, wie Sie auf unsere Webseite kommen und wie Sie mit unseren Werbeanzeigen interagieren. Das hilft uns nicht nur unsere Anzeigen, sondern auch unsere Inhalte für Sie noch besser zu machen. Unsere Marketing-Partner verwenden diese Daten auch noch für ihre Zwecke, z.B. um Ihren Account bzw. Ihr Profil auf ihrer Plattform zu personalisieren.

Ja

Nein

Ihr Webbrowser (%browser%) ist veraltet

Der veraltete Webbrowser "%browser%" wird von unserer Webseite nicht mehr unterstützt. Beim fortfahren kann es zu fehlerhaften Darstellungen auf der Seite kommen.
Für eine korrekte Darstellung und ein sicheres Browsererlebnis laden Sie bitte einen der folgenden Browser herunter.

0 Merkzettel
Sie haben Fragen oder ein Anliegen?

Gerne beantwortet der Dr. Oetker Verbraucherservice Ihre Fragen rund um unsere Produkte, Rezepte & Inhaltsstoffe. Wir sind auch Ihr Ansprechpartner bei Reklamationen, geführten Rundgängen in der Dr. Oetker Welt, Seminaren und Vorführungen. Wir freuen uns auf Ihren Anruf.

 

00800 - 71 72 73 74

 

Nutzen Sie unseren kostenlosen Webchat:

Wir sind erreichbar: 

Montag bis Freitag von 9-12 Uhr 
Montag bis Donnerstag von 13-16 Uhr
 

Sie sind Mitglied im Dr. Oetker Back-Club?

Bei Anliegen rund um den Back-Club und die Lieferung des Club-Magazins kontaktieren Sie bitte den Mitglieder-Service unter:

Telefon: 0800 / 70 10 300

E-Mail: club@oetker.de

 

 

Sie haben Fragen oder ein Anliegen

Vielen Dank für Ihre Nachricht