Erdbeer-Charlotte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Erdbeer-Charlotte
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| Backpapier |
| etwas | Fett |
Für den Schneeschlagkessel (Ø 26,5 cm, Inhalt 2,25 l):
| Frischhaltefolie |
Biskuitteig:
| 3 | Eier (Größe M) |
| 1 EL | heißes Wasser |
| 60 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 80 g | Weizenmehl |
| ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Zum Bestreichen:
| etwa 125 g | samtiger Erdbeer-Fruchtaufstrich |
Creme:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Mousse à la Vanille |
| 300 g | kalte Schlagsahne |
Erdbeer-Spiegel:
| 250 g | Erdbeeren |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Tortenguss rot |
| 2 gestr. EL | Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich eine leckere Erdbeer-Charlotte?
Vorbereiten
Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Biskuitteig zubereiten
Eier und Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Min.
Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein Stück Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.
Bestreichen
Das mitgebackene Papier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen und einen runden Boden von Ø 20 cm in einem Viertel der Platte ausschneiden. Übrige Biskuitplatte in 2 Rechtecke schneiden. Den Fruchtaufstrich auf den beiden Rechtecken gleichmäßig verstreichen. Das kleinere Rechtecke von der kurzen Seite aufrollen (Abb. 1), das größere von der langen Seite. Die Rollen mind. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Die Schneeschlagschüssel mit Frischhaltefolie auslegen. Die Biskuitrollen in insgesamt etwa 35 dünne Scheiben schneiden und die Schüssel damit auslegen.
Sahne-Creme zubereiten
Mousse à la Vanille nach Packungsanleitung mit Sahne zubereiten. Mousse auf die Biskuitscheiben in die Schüssel füllen, glatt streichen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Erdbeer-Spiegel zubereiten
Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Tortenguss mit Zucker in einem Topf mischen. Nach und nach mit dem Erdbeerpüree glatt rühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und kurz aufkochen. Erdbeermasse vorsichtig über der Creme verteilen. Den ausgeschnittenen Biskuitboden auflegen und leicht andrücken. Die Charlotte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Die Erdbeer-Charlotte auf eine Tortenplatte stürzen, Frischhaltefolie abziehen und servieren.
Sie können den Erdbeer-Spiegel auch mit tiefgekühlten Erdbeeren zubereiten.
Wenn Sie keine Schneeschlagschüssel haben, nehmen Sie eine Schüssel mit entsprechender Größe.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Erdbeer-Charlotte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
850
kJ
203 kcal |
925
kJ
221 kcal |
| Fett | 10.05 g | 10.92 g |
| Kohlenhydrate | 24.25 g | 26.36 g |
| Eiweiß | 3.82 g | 4.15 g |
