Erdbeer-Hochzeitstorte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Erdbeer-Hochzeitstorte
Für die Springform (Ø 30 cm):
Für die Springform (Ø 24 cm):
Für die Springform (Ø 18 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier | |
| Tortenring |
Biskuitteig für die Springform Ø 30 cm:
| 160 g | Butter |
| 8 | Eier (Größe M) |
| 300 g | Zucker |
| 320 g | Weizenmehl |
| 2 EL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 3 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Biskuitteig für die Springform Ø 24 und 18 cm:
| 160 g | Butter |
| 8 | Eier (Größe M) |
| 300 g | Zucker |
| 320 g | Weizenmehl |
| 2 EL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 3 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Füllung für die Torte Ø 30 cm:
| 12 Bl. | Dr. Oetker Gelatine weiß |
| 1 kg | Erdbeeren (möglichst gleich große) |
| 600 g | kalte Schlagsahne |
| 1 kg | Mascarpone (ital. Frischkäse) |
| Saft von 1 Zitrone | |
| etwa 4 EL | Puderzucker |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
Füllung für die Torte Ø 24 cm:
| 6 Bl. | Dr. Oetker Gelatine weiß |
| 300 g | Erdbeeren |
| 200 g | kalte Schlagsahne |
| 500 g | Mascarpone (ital. Frischkäse) |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| etwa 3 EL | Puderzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
Füllung für die Torte Ø 18 cm:
| 3 Bl. | Dr. Oetker Gelatine weiß |
| etwa 150 g | Erdbeeren |
| 300 g | kalte Schlagsahne |
| 250 g | Mascarpone (ital. Frischkäse) |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| etwa 1 EL | Puderzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| etwa 3 EL | Erdbeerkonfitüre |
Zum Verzieren:
| etwa 500 g | Erdbeeren |
| einige | ungespritzte Rosen , z. B. Pfingstrosen |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Böden der Springformen fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Backzeit: 0 Minuten
Biskuitteig für die Springform Ø 30 cm
Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eier in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Gustin und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 40 Minuten
Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Biskuitteig für die Springform Ø 24 und 18 cm
Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eier in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Gustin und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Knapp die Hälfte des Teiges in der Springform Ø 18 cm glatt streichen, übrigen Teig in der Springform Ø 24 cm verstreichen. Formen zusammen auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 40 Minuten
Springformränder lösen und entfernen. Böden auf mit Backpapier belegte Kuchenroste stürzen und erkalten lassen.
Den kleinen Biskuitboden (Ø 18 cm) dreimal waagerecht durchschneiden, die beiden anderen Böden jeweils zweimal waagerecht durchschneiden.
Torte Ø 30 cm und Ø 18 cm
Jeweils den oberen Boden des großen und kleinen Biskuits (Ø 30 und 18 cm) mit der Oberseite nach unten auf eine Tortengarnierscheibe legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand etwas fetten und darumstellen. Für die 30er Form ein etwa 1 m und für die 18er Form ein etwa 50 cm langes Stück Backpapier dreimal längs falten und als Randerhöhung an den gefetteten Rand drücken. Mit Büroklammern fixieren.
Torte Ø 24 cm
Den oberen Boden des mittleren Biskuits (Ø 24 cm) mit der Oberseite nach unten auf eine Tortengarnierscheibe legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.
Füllung für Torte Ø 30 cm
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. Einige Erdbeeren längs halbieren und mit der Schnittfläche nach außen an den Rand des Tortenrings stellen. Übrige Erdbeeren ganz auf den Boden stellen. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zitronensaft, Puderzucker, Vanille-Zucker und Finesse verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL der Mascarponecreme damit verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Die geschlagene Sahne unterheben und so viel Creme über den Erdbeeren verteilen, dass diese gerade bedeckt sind. Den mittleren Boden auflegen. Übrige Creme darauf glatt streichen, dann den letzten Boden mit der Unterseite nach oben auflegen und etwas andrücken. Die Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Füllung für die Torte Ø 24 cm
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und würfeln. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zitronensaft, Puderzucker, Vanille-Zucker und Finesse verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL der Mascarponecreme damit verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Zuerst die Erdbeeren, dann die geschlagene Sahne unterheben. Die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verstreichen. Den mittleren Boden auflegen und übrige Creme darauf glatt streichen. Dann den letzten Boden mit der Unterseite nach oben auflegen und etwas andrücken. Die Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Füllung für die Torte Ø 18 cm
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und längs halbieren. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zitronensaft, Puderzucker und Vanille-Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL der Mascarponecreme damit verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Die geschlagene Sahne unterheben. Etwa 1 EL Konfitüre auf dem Boden verstreichen und mit etwa 1/3 Creme bedecken. zweiten Boden auflegen und die Erdbeeren mit der Schnittfläche der unteren Seite nach außen an den Rand des Tortenrings legen. So viel Creme über den Erdbeeren verteilen, dass diese gerade bedeckt sind. Den dritten Boden auflegen, mit etwa 1 EL Konfitüre bestreichen und übrige Creme darauf verteilen. Den letzten Boden mit der Unterseite nach oben auflegen und etwas andrücken. Die Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Zusammensetzen
Die Tortenringe und Backpapier lösen und entfernen. Die große Torte auf eine Platte geben. Die mittlere und kleine Torte mittig daraufsetzen.
Verzieren
Erdbeeren waschen und putzen. Gut 2/3 der Erdbeeren längs halbieren und ringsherum auf die untere Torte an den Rand der mittleren Torte legen. Übrige Erdbeeren vierteln und ringsherum auf die mittlere Torte an den Rand der oberen Torte stellen.
Die Torte beliebig mit Pfingstrosenblüten und -knospen (die gekürzten Stiele in etwas Frischhaltefolie einwickeln) und nach Belieben Olivenzweigen dekorieren.
Sie können auch ungespritzte Rosen für die Torte verwenden.
Sie können die Böden 2 Tage im Voraus backen und die Torten am Vortag einsetzen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Erdbeer-Hochzeitstorte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1499kJ 358kcal |
1160kJ 277kcal |
| Fett | 0g | 0g |
| Kohlenhydrate | 0g | 0g |
| Eiweiß | 0g | 0g |
Verwendete Dr. Oetker Produkte
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