Erdbeer-Joghurt-Torte

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Eine fruchtige Erdbeer-Joghurt-Torte mit Sahne marmoriert auf knusprigem Mandelboden – mit diesem Rezept gelingt die Torte garantiert.

etwa 12 Stück

aufwändig 80 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Erdbeer-Joghurt-Torte

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas

Fett

Streuselteig:

100 g	Weizenmehl
100 g	Dr. Oetker gemahlene Mandeln
1 Msp.	Dr. Oetker Original Backin
100 g	Zucker
100 g	weiche Butter oder Margarine

Joghurtfüllung:

10 Bl.	Dr. Oetker Gelatine weiß
450 g	Joghurt
200 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
6 EL	Zitronensaft
750 g	kalte Schlagsahne

Erdbeerfüllung:

500 g	Erdbeeren
5 Bl.	Dr. Oetker Gelatine weiß
100 g	Zucker
2 EL	Zitronensaft

Zum Verzieren:

250 g	kalte Schlagsahne
1 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
einige	Zitronenmelisseblätter

Zubereitung

Wie backe ich eine Erdbeertorte mit Joghurt?

Vorbereiten

Springformboden fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Streuselteig zubereiten

Mehl mit Mandeln und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten. Streusel auf dem Springformboden mit einem Löffelrücken gleichmäßig andrücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 18 Min.

Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für die Erdbeerfüllung Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.

Joghurtfüllung zubereiten

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt, Zucker, Finesse und Zitronensaft in einer Rührschüssel verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL Joghurtmasse mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Sahne steif schlagen. Sobald die Joghurtmasse anfängt zu gelieren, die Sahne unterheben und Füllung auf dem Boden verstreichen.

Erdbeerfüllung zubereiten

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL der Erdbeermasse mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Erdbeermasse auf die Joghurtmasse geben und mit einer Gabel darunterziehen, so dass ein Marmormuster entsteht. Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Verzieren

Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Die Torte damit und mit Zitronenmelisse beliebig verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

Sie können die Erdbeer-Joghurt-Torte auch ganzjährig zubereiten: Verwenden Sie einfach 500 g tiefgekühlte Erdbeeren, die Sie angetaut pürieren und wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten.