Kaiserschmarren
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kaiserschmarren
Zutaten:
| 4 | Eier (Größe M) |
| 100 g | Weizenmehl |
| 1 Pr. | Salz |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 200 g | Schlagsahne oder 200 ml Milch |
| 50 g | Rosinen |
Außerdem:
| etwa 50 g | Butterschmalz oder 4 EL Speiseöl |
| etwas | Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Teig
Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelb, Mehl, Salz, Vanillin-Zucker, Sahne oder Milch in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einem glatten Teig verarbeiten. Eischnee und Rosinen unterheben.
Zubereiten
Etwas Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne (Ø 28 cm) erhitzen. Die Hälfte des Teiges hineingeben und bei mittlerer Hitze auf der Unterseite hellgelb backen. Den an der Oberfläche noch etwas "flüssigen" Teig mit 2 Pfannenwendern erst vierteln, dann wenden und goldgelb backen, evtl. noch etwas Fett in die Pfanne geben.
Dann den Schmarren mit 2 Pfannenwendern in kleine Stücke reißen, auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise zubereiten.
Abwandlung mit Rumrosinen
Sie können die Rosinen vor der Verwendung in 1–2 EL erwärmten, braunen Rum geben und etwa 30 Min. durchziehen lassen. Die Rosinen (mit dem Rum) wie oben angegeben unter den Teig geben.
Abwandlung mit Zitrone
Sie können zusätzlich 2 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.) oder 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale zusammen mit der Eigelbmasse unter das Mehl rühren.
Abwandlung mit Mandeln
Zusätzlich 50 g Dr. Oetker gesplitterte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Teig wie oben angegeben zubereiten. Die Mandeln zusammen mit den Rosinen unter den Teig geben.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Den Kaiserschmarren als süßes Hauptgericht für 2 oder als Dessert für 4 Portionen servieren. Pflaumen- oder Aprikosenkompott dazu reichen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kaiserschmarren
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
4086
kJ
976 kcal |
1248
kJ
298 kcal |
| Fett | 68.46 g | 20.87 g |
| Kohlenhydrate | 67.59 g | 20.61 g |
| Eiweiß | 23.03 g | 7.02 g |
