Skrei-Filet goldbraun auf cremiger gelber Polenta mit grünen Spitzkohlstücken und schwarzem Sesam, angerichtet auf grauem Teller

Skrei auf cremiger Spitzkohl-Polenta

Name: Skrei auf cremiger Spitzkohl-Polenta
Prep time: 40 min
Yield: etwa 6 Portionen
Ingredients: 300 g Spitzkohl; 2 EL Butter; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; Muskatnuss; 350 ml Wasser; 300 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic; 80 g Maisgrieß (Polenta); 50 g geriebener Parmesan; 1 EL gehackte glatte Petersilie; 6 Skrei (Winterkabeljau) je 160 g, oder Rotbarschfilet; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; 12 Scheiben durchwachsener Speck oder Pancetta, insgesamt etwa 80 g; 2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl

etwa 6 Portionen

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Glutenfrei

Entdecke das Rezept für Skrei auf cremiger Spitzkohl-Polenta. Einfach zubereitet, ist dieses Skrei-Rezept perfekt für ein feines Dinner.

Du liebst feine Fischgerichte? Skrei auf cremigem Spitzkohl und Polenta bringt zarten Winterkabeljau perfekt auf deinen Teller. Das leckere Gericht kombiniert cremige Polenta mit würzigem Spitzkohl und knusprigem Speck – ein Genuss, der einfach überzeugt. Genieße dieses elegante Rezept, das frisc...

Außerdem

Backpapier

Zutaten

Cremige Spitzkohl-Polenta

300 g

Spitzkohl

2 EL

Butter

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Muskatnuss

350 ml

Wasser

300 g

Dr. Oetker Crème fraîche Classic

80 g

Maisgrieß (Polenta)

50 g

geriebener Parmesan

1 EL

gehackte glatte Petersilie

Skrei (Winterkabeljau)

Skrei (Winterkabeljau) je 160 g, oder Rotbarschfilet

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

12 Scheiben

durchwachsener Speck oder Pancetta, insgesamt etwa 80 g

2 EL

Speiseöl, z. B. Olivenöl

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Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Zubereitung:

40 Min

Wie gelingt zarter Fisch in der Bratpfanne mit Backpapier?

Cremige Spitzkohl-Polenta zubereiten

Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in Stücke schneiden. 1 EL Butter in einem großen Topf erhitzen und Kohl bei mittlerer Hitze darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Wasser und Crème fraîche dazugeben und zum Kochen bringen. Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren, kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen. 1 EL Butter, Parmesan und Petersilie unterrühren und abschmecken.

Zarten Fisch auf Backpapier in der Pfanne braten

Backpapier in der Größe der Pfanne zuschneiden. Fisch trocken tupfen. Fischstücke von beiden Seiten salzen und pfeffern. Beide Seiten mit den Speckscheiben belegen und etwas andrücken. Backpapier in die beschichtete Pfanne legen. Öl daraufgeben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fisch auf das Backpapier legen und bei mittlerer Hitze von einer Seite 4 Min. garen. Dann wenden und von der anderen Seite 4 Min. garen, dabei die Hitze reduzieren.

Die Spitzkohl-Polenta auf tiefe Teller verteilen und darauf das Fischfilet geben.

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Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Tipps

Tipp: <b>Festlich garnieren: </b>Zum Skrei mit Spitzkohl‑Polenta passen etwas Schwarzkümmel und frische Kräuter hervorragend. Die Garnitur sorgt für zusätzliche Aromen und verleiht dem Gericht eine besonders festliche Optik.

Tipp: <b>Skrei (Winterkabeljau) auch mit TK‑Fisch zubereiten: </b>Kein frischer Skrei erhältlich? Du kannst auch tiefgekühltes Fischfilet verwenden. Den Fisch vor der Zubereitung nach Packungsanleitung auftauen und gut trocken tupfen. So gelingt das Gericht ebenso lecker und bleibt eine festliche Mahlzeit.

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