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Holunder-Balsamico

etwa 53 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Eine haltbares selbstgemachtes Dressing aus Holunderbeeren und Balsamico, passt sehr gut zu Käse, Frischkäse und Tomaten.
Zutaten
Zubereitung
Utensilien
Balsamico-Dressing
Glas je 200 ml
Für etwa 5 Flaschen je 200ml
Balsamico-Dressing
500 g
Holunderbeeren
300 g
Zucker
500 ml
Balsamico-Essig
2 Pck.
Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
5
Pimentkörner
etwa 1 TL
Anis, ganz
½ TL
Muskatblüte (Macis)

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Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Hinweis
Portion
1 Portion =25g
Zubereitung:
40 Min
Wie mache ich ein einfaches Balsamico-Dressing?
1
Vorbereiten

Holunderbeeren waschen und von den Dolden streifen.

2
Balsamico-Dressing kochen

Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Essig ablöschen, Vanille-Zucker und Gewürze hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren, ohne Deckel etwa 8 Min. schwach köcheln lassen.

3

Die Holunderbeeren hinzufügen und erneut etwa 12 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4

Die Essig-Frucht-Masse durch ein Sieb streichen. Den Holunder-Balsamico in vorbereitete Flaschen füllen und verschließen.

Rezept Tipps
Die Holunderbeeren kann man gut in Portionen einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen. Dann den Saft der aufgetauten Früchte mitverwenden.
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