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Holunder-Balsamico
etwa 53 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Eine haltbares selbstgemachtes Dressing aus Holunderbeeren und Balsamico, passt sehr gut zu Käse, Frischkäse und Tomaten.
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 5 Flaschen je 200ml
Glas je 200 ml
Zutaten
Für etwa 5 Flaschen je 200ml
Balsamico-Dressing
500 g
Holunderbeeren
300 g
Zucker
500 ml
Balsamico-Essig
5
Pimentkörner
etwa 1 TL
Anis, ganz
½ TL
Muskatblüte (Macis)
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Hinweis
1 Portion =25g
Zubereitung:
Zubereitung:
40 Min
Wie mache ich ein einfaches Balsamico-Dressing?
1
Vorbereiten
Holunderbeeren waschen und mit Hilfe einer Gabel von den Dolden streifen.
2
Balsamico-Dressing kochen
Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Essig ablöschen, Vanille-Zucker und Gewürze hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren, ohne Deckel etwa 8 Min. schwach köcheln lassen.
3
Die Holunderbeeren hinzufügen und erneut etwa 12 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4
Die Essig-Frucht-Masse durch ein Sieb streichen. Den Holunder-Balsamico in vorbereitete Flaschen füllen und verschließen.
Tipps
Tipp: Die Holunderbeeren kann man gut in Portionen einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen. Dann den Saft der aufgetauten Früchte mitverwenden.
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