Himmlische Kokoscreme-Torte

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Leckere Kokoscreme mit fruchtiger Konfitüre zwischen feinem Biskuit- und Mürbeteig – unsere Kokoscreme Torte jetzt backen & genießen.

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Himmlische Kokoscreme-Torte

Für das Backblech:

Backpapier

Für die Springform (Ø 20 cm):

Backpapier
etwas Fett

Biskuitteig:

4 Eier (Größe M)
60 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
80 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
20 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Mürbeteig:

100 g Weizenmehl
70 g weiche Butter oder Margarine
40 g Zucker
1 EL Wasser

Kokoscreme:

8 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
150 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß
400 ml Kokosmilch
300 g kalte Schlagsahne

Zum Bestreichen:

3 EL helle Konfitüre , z.B. Marille-Maracuja

Zum Tränken:

etwa 4 EL Kokoslikör

Zum Verzieren:

etwa 50 g Kokosraspel

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich eine Torte mit Kokoscreme?

1

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Biskuitteig zubereiten

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Biskuit auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Springform säubern und Boden fetten. Backofentemperatur erhöhen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

3

Mürbeteig zubereiten

Mehl in eine Rührschüssel geben, übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. 1/3 des Teiges auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen und mit Hilfe der Schablone 2 Engelsflügel ausschneiden. Flügel auf das Backblech legen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 8 Min.

Teigreste mit dem übrigen Teig verkneten und auf dem Springformboden ausrollen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Min.

Kekse auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Springformrand lösen und entfernen. Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

4

Kokoscreme zubereiten

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Kuvertüre grob hacken. Kokosmilch in einem Topf erwärmen und Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der Milch-Kuvertüre-Mischung auflösen. Masse kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, Sahne unterheben.

5

Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Knetteigboden auf eine Platte legen und mit 1 EL Konfitüre bestreichen. Einen Biskuitboden auflegen und mit etwas Kokoslikör tränken. 1/3 der Kokoscreme gleichmäßig darauf verstreichen. Zweiten Boden auflegen, tränken und mit der restlichen Konfitüre bestreichen. 1/3 der Kokoscreme gleichmäßig darauf verstreichen und dritten Boden auflegen. Mit dem restlichen Likör tränken. Torte rundherum mit der übrigen Kokoscreme wellig einstreichen und mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

6

Verzieren

Engelsflügel sehr dünn mit etwas Konfitüre bestreichen und vorsichtig in die Kokosraspel drücken. Tortenrand mit Kokosraspeln verzieren, übrige Kokosraspel auf der Oberfläche verteilen. Kokoscreme-Torte mit den Engelsflügeln dekorieren und bis zum Verzehr kalt stellen.

Anlage: Schablone

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Himmlische Kokoscreme-Torte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1553 kJ
371 kcal
1135 kJ
271 kcal
Fett 22.66 g 16.54 g
Kohlenhydrate 34.09 g 24.88 g
Eiweiß 6.79 g 4.95 g
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