Himbeeren verlesen. Für die Dekoration etwa 100 g Himbeeren beiseitestellen. Übrige Himbeeren pürieren.
Mousse nach Packungsanleitung, aber nur mit 200 g Sahne, aufschlagen. 2 EL Mousse zum Garnieren beiseitestellen.
Himbeerpüree mit übriger Creme glatt rühren und auf die Dessertgläser verteilen. Mit heller Vanille-Mousse und Himbeeren ausgarnieren. Dessert etwa 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien bestreuen.
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