Frische Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und 600 g abwiegen oder tiefgefrorene Himbeeren auftauen und mit dem entstehenden Saft verwenden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, fein würfeln und 400 g abwiegen. 
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 

Himbeeren und Mango mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Konfitüre auf einen Teller geben und erkalten lassen. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen. Bei süßen Früchten  1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren. 

Himbeer-Mango-Konfitüre bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.