Himbeer-Joghurt-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Himbeer-Joghurt-Torte
Für die Springform (Ø 26 cm):
| Backpapier |
| etwas | Fett |
Rührteig:
| 125 g | weiche Butter oder Margarine |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 175 g | Weizenmehl |
| 2 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Himbeer-Joghurt-Creme:
| 10 Bl. | Dr. Oetker Gelatine weiß |
| 400 g | kalte Schlagsahne |
| etwa 550 g | Himbeeren |
| 500 g | Joghurt |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
Zum Verzieren:
| etwa 200 g | Himbeeren |
| Dr. Oetker Mini Dekorblüten |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich eine cremige Himbeer-Joghurt-Torte?
Vorbereiten
Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rührteig zubereiten
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.
Springformrand lösen und entfernen. Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und ohne Springformboden erkalten lassen.
Backpapier vorsichtig abziehen, Tortenboden zurückstürzen und einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
Himbeer-Joghurt-Creme zubereiten
Gelatineblätter 5 Min. in kaltem Wasser einweichen (Gelatineblätter einzeln hineingeben). Sahne steif schlagen. Himbeeren verlesen und 400 g davon pürieren. Himbeerpüree mit Joghurt, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine leicht ausdrücken. Die ausgedrückten Gelatineblätter unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig gelöst sind. Erst etwa 4 EL der Joghurtcreme mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Joghurtcreme verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
Etwa 1/3 der Himbeer-Joghurt-Creme auf den unteren Boden streichen. Übrige Himbeeren auf der Joghurt-Creme verteilen und leicht andrücken. Die Hälfte der übrigen Himbeer-Joghurt-Creme auf den Himbeeren verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Die restliche Joghurt-Creme auf dem Boden verstreichen. Die HimbeerJoghurt-Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Himbeer-Joghurt-Torte verzieren
Himbeeren verlesen. Tortenring lösen und entfernen. Die Himbeer-Joghurt-Torte mit Himbeeren und Mini Dekorblüten verzieren und sofort servieren.
Für eine besonders cremige Himbeer-Sahne die Himbeeren nach dem Pürieren durch ein Sieb passieren.
Für die Füllung können auch gefrorene Himbeeren verwendet werden. Dafür 400 g Himbeeren auftauen, pürieren und die Himbeer-Joghurt-Füllung damit zubereiten. Die 150 g ganzen Himbeeren für die Füllung gefroren auf das erste 1/3 der Creme geben, dann die Torte wie beschrieben weiter füllen.
Der Tortenboden kann gut am Vortag gebacken oder eingefroren werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Himbeer-Joghurt-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1654
kJ
395 kcal |
812
kJ
194 kcal |
| Fett | 22.87 g | 11.21 g |
| Kohlenhydrate | 38.67 g | 18.96 g |
| Eiweiß | 7.67 g | 3.76 g |
