Hefezopf mit Karamell

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Hefezopf mit 6 Strängen "Wiener-Art"

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Feiner Hefezopf mit besonderer Flechttechnik

etwa 25 Scheiben

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Hefezopf mit 6 Strängen "Wiener-Art"

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

250 g	Kochsahne (10 % Fett)
500 g	Weizenmehl
½ Würfel	Dr. Oetker Frische Hefe
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Pr.	Salz
2	Eier (Größe M)

Zum Bestreichen:

1	Ei (der Größe M)

Zubereitung

Hefeteig

Kochsahne erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben und die Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Backblech mit Backpapier belegen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche gut durchkneten und in 6 gleich große Portionen teilen. Jedes Stück zu einem etwa 50 cm langen Strang formen und nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Die oberen Enden der Teigstränge etwas zusammendrücken und in zwei 3er-Gruppen abgespreizt auseinanderlegen (Abb. 1).

Teigstrang 1 hochheben. Teigstrang 5 darunter her nach rechts außen ablegen (Abb. 2).

Teigstrang 1 in die Mitte legen. Nun Teigstrang 6 hochheben und Teigstrang 2 darunter her nach links außen ablegen. Teigstrang 6 nun in die Mitte ablegen (Abb. 3).