für das Rezept Hefeklöße
125 ml | Milch |
50 g | Butter oder Margarine |
300 g | Weizenmehl |
1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
50 g | Zucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
1 TL | Salz |
1 | Ei (der Größe M) |
Milch in einem kleinen Topf erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl mit Trockenbackhefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Restliche Zutaten und die lauwarme Milch-Fett-Mischung hinzufügen.
Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 40 Min.).
Den Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig zu einer Rolle formen, die Teigrolle in etwa 8 gleich große Stücke schneiden, mit bemehlten Händen zu Klößen formen und auf ein bemehltes Brett legen. Die Klöße an einem warmen Ort nochmals so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben (etwa 15 Min.).
Ein Tuch recht straff über einen möglichst breiten Topf mit kochendem Wasser spannen. Tuch mit einem Band (Paketband) festbinden, mit Mehl bestreuen, Klöße darauflegen und eine hitzebeständige Schüssel als Deckel daraufsetzen. Hinweis: Die Schüssel kann sehr heiß werden. Die Klöße bei mittlerer Hitze in 20–25 Min. garen (zur Garprobe mit einem Holzstäbchen in die Klöße stechen, es darf kein Teig mehr daran kleben).
Den Teig wie beschrieben zubereiten, daraus 8 gleich große Kugeln formen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zugedeckt etwa 30 Min. gehen lassen. 30 g Butter, 100 g Schlagsahne und 100 ml Milch in einem breiten Topf (evtl. einem Bratentopf; wenn kein großer Topf vorhanden ist, die Dampfnudeln in 2 kleinen Töpfen garen) erhitzen. Die Teigkugeln in die Flüssigkeit setzen und bei mittlerer Hitze 20–25 Min. mit Deckel garen. Die Klöße mit der Flüssigkeit servieren.
Den Teig wie beschrieben (aber nur mit 1 Prise Salz) zubereiten, zu einer Rolle formen und in 12 Scheiben schneiden. Die Scheiben einzeln auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen, je 1 TL Pflaumenmus in die Mitte geben und den Teig über dem Mus beutelartig zusammendrücken. 40–50 g zerlassene Butter in eine Auflaufform (etwa 30 x 20 cm) geben. Die Rohrnudeln mit der Nahtstelle nach unten in die Auflaufform legen, dabei seitlich etwas in der Butter wenden. Die Rohrnudeln etwa 10 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich deutlich vergrößert haben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben (Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C) und 25–30 Min. backen. Heiß servieren.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
1892
kJ
452 kcal |
1260
kJ
301 kcal |
Fett | 13.94 g | 9.29 g |
Kohlenhydrate | 69.85 g | 46.57 g |
Eiweiß | 11.15 g | 7.43 g |
Wir würden uns über die Zustimmung freuen, dass wir und unsere Partner Cookies und ähnliche Technologien einsetzen, um zu verstehen, wie unsere Website benutzt wird. So können wir das Nutzerverhalten besser verstehen und unsere Website entsprechend anpassen. Außerdem möchten wir und auch unsere Partner auf ihren Plattformen diese Daten für personalisierte Angebote nutzen. Wenn Sie damit einverstanden sind, klicken Sie bitte auf "Einverstanden". Genaue Informationen befinden sich in unserer Datenschutzerklärung. Die Einstellungen können jederzeit geändert werden.
Diese Cookies und ähnliche Technologien benötigen wir, um die grundlegenden Funktionen unserer Webseite zu ermöglichen. Dies umfasst zum Beispiel das Speichern dieser Einstellungen. Dies ist zwingend notwendig, sodass Sie dies nicht ausschalten können.
Darüber hinaus möchten wir gerne mehr darüber lernen, wie Sie unsere Webseite nutzen, um diese für Sie und andere Nutzer zu optimieren. Dazu setzen wir Cookies und ähnliche Technologien ein, die das Nutzerverhalten abbilden und uns damit helfen, unser Angebot für Sie zu verbessern.
Ja
Nein
Damit wir auch unsere Marketing-Kampagnen voll und ganz an Ihren Bedürfnissen ausrichten können, erfassen wir, wie Sie auf unsere Webseite kommen und wie Sie mit unseren Werbeanzeigen interagieren. Das hilft uns nicht nur unsere Anzeigen, sondern auch unsere Inhalte für Sie noch besser zu machen. Unsere Marketing-Partner verwenden diese Daten auch noch für ihre Zwecke, z.B. um Ihren Account bzw. Ihr Profil auf ihrer Plattform zu personalisieren.
Ja
Nein
Gerne beantwortet der Dr. Oetker Verbraucherservice Ihre Fragen rund um unsere Produkte, Rezepte & Inhaltsstoffe. Wir sind auch Ihr Ansprechpartner bei Reklamationen, geführten Rundgängen in der Dr. Oetker Welt, Seminaren und Vorführungen. Wir freuen uns auf Ihren Anruf.
Wir sind erreichbar:
Montag bis Freitag von 9-12 Uhr
Montag bis Donnerstag von 13-16 Uhr
Samstag von 9-15 Uhr
Vielen Dank für Ihre Nachricht