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Haselnuss-Karamell-Gebäck

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Haselnuss-Eiweiß-Gebäck

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Klassisches Gebäck als Bäumchen oder Rentier.

etwa 40 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Glutenfrei

Lactosefrei

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Zutaten

für das Rezept Haselnuss-Eiweiß-Gebäck

Für das Backblech:

Backpapier

Teig:

2	Eiweiß (Größe M)
200 g	Puderzucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
10 Tropfen	Dr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.)
etwa 250 g	Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse

Außerdem:

etwa ½ Tube	Dr. Oetker Back- und Speisefarbe grün
1 TL	Dr. Oetker Kakao
	Puderzucker

Zubereitung

Wie backe ich Haselnuss-Eiweiß-Gebäck?

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 140 °C

Heißluft etwa 120 °C

Teig zubereiten

Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren. Zum Verzieren etwa 2 EL Eischnee in einen Gefrierbeutel geben und beiseitelegen. Vanillin-Zucker, Aroma und die Hälfte Haselnüsse vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den übrigen Eischnee rühren. Vom Rest der Haselnüsse so viel unterkneten, dass der Teig kaum noch klebt.

Teig halbieren. Eine Hälfte mit grüner Speisefarbe, die andere Hälfte mit Kakao verkneten. Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und Teige jeweils knapp 1 cm dick ausrollen. Dreiecke (etwa 5 x 4 cm) ausschneiden oder Motive ausstechen und auf das Backblech legen.

Vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden und die Teigstücke nach Belieben mit dem Eischnee verzieren. Backen.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 20 Min.

Das Gebäck muss sich beim Herausnehmen auf der Unterseite noch etwas weich anfühlen. Die Plätzchen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.