Grundrezept Baiser / Eiweißgebäck
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Grundrezept Baiser / Eiweißgebäck
Für das Backblech:
| Backpapier |
Eiweißmasse:
| 4 | Eiweiß (Größe M) |
| 200 g | Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 120 °C
Heißluft etwa 100 °C
Eiweißmasse
Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker nach und nach auf höchster Stufe unterschlagen (Abb. 1).
Eiweißmasse nach Belieben in einen Spritzbeutel mit Stern- oder Lochtülle füllen, in beliebigen Formen auf das vorbereitete Backblech spritzen (Abb. 2).
Oder mit 2 Teelöffeln aufsetzen (Abb. 3). Backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 70 Minuten
Das Gebäck darf nur leicht aufgehen und sich schwach gelblich verfärben (Abb. 4). Gebäck mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Oder die Eiweißmasse nach Rezept weiterverarbeiten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Grundrezept Baiser / Eiweißgebäck
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
42kJ 10kcal |
1063kJ 254kcal |
| Fett | 0.00g | 0.09g |
| Kohlenhydrate | 2.31g | 57.65g |
| Eiweiß | 0.19g | 4.72g |
