Butter oder Margarine mit Zucker, Sirup, Ei, Vanillin-Zucker und Lebkuchengewürz mit einem Mixer (Knethaken) kurz verrühren. Mehl mit Backin und Natron mischen und unterkneten.

Den weichen Teig zwischen 2 aufgeschnittenen 6-l-Gefrierbeuteln zu einem Rechteck (etwa 40 x 35 cm) ausrollen. Das Teigrechteck in den Gefrierbeuteln mit einem spitzen Messer vierteln (d. h. komplett durchschneiden) und diese kleineren Viertel mind. 1 Std. auf einem Brett oder Blech in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit das Backblech mit Backpapier belegen und einen Teil der Mandeln daraufstreuen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Ein Teigviertel aus dem Kühlschrank nehmen, den oberen Gefrierbeutel abziehen und rasch weihnachtliche Motive aus dem Teig ausstechen. Diese auf das mit Mandeln bestreute Backblech legen. Sollte der Teig zu weich werden, diesen immer wieder in den Kühlschrank legen. Mit den anderen Teigvierteln ebenso verfahren. Dann backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 9 Min.

Die Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.