Gefüllte Martinsgänse

Gefüllte Mini-Baguettes

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Gefüllte Marzipanstangen

Schokoladige Plätzchen mit Marzipan

etwa 50 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Gefüllte Marzipanstangen

Für das Backblech:

etwas	Fett
	Backpapier

Rührteig:

100 g	Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
150 g	weiche Butter oder Margarine
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
5 Tropfen	Dr. Oetker Bittermandel-Aroma (aus Rö.)
1	Ei (der Größe M)
200 g	Weizenmehl
1 Msp.	Dr. Oetker Original Backin
30 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Außerdem:

etwa 3 EL	Sauerkirschkonfitüre
200 g	Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
1 EL	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Zubereitung

Vorbereiten

Marzipan-Rohmasse grob raspeln oder in kleine Stücke schneiden. Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rührteig

Marzipan in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Butter oder Margarine hinzufügen und geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Das Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 5 mm) füllen und 5 cm lange, leicht gewellte Stangen auf das Backblech spritzen. Backblech in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Minuten

Die Marzipanstangen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Füllung

Sauerkirschkonfitüre durch ein Sieb streichen, unter Rühren etwas einkochen lassen und die Hälfte der Marzipanstangen auf der glatten Seite damit bestreichen. Die übrigen Hälften darauflegen und gut andrücken.

Verzieren

Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, Öl unterrühren und etwas abkühlen lassen. Die Marzipanstangen mit den Enden eintauchen und fest werden lassen.

Wenn Sie nur ein Backblech haben, können Sie die nächsten Plätzchen auf dem zugeschnittenen Backpapier vorbereiten. Ziehen Sie dann einfach das Backpapier auf das Blech.

Kuvertüre bekommt einen besonders schönen Glanz, wenn sie temperiert wird. Dazu die gehackte Kuvertüre langsam im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen und nochmals vorsichtig erwärmen.