Gedeckter Kirschkuchen

Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Dabei die Flüssigkeit auffangen und 750 ml abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen. Aus Puddingpulver, Zucker und der Flüssigkeit nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Anschließend die Kirschen unterheben und etwas abkühlen lassen.

Backblech fetten. Backofen vorheizen

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Hefeteig verkneten. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. 

Mürbeteig und gegangenen Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche gut miteinander verkneten. Den Zwillingsteig halbieren. Die Hälfte des Zwillingsteiges auf dem Backblech ausrollen. Die abgekühlte Kirsch-Füllung darauf verstreichen. Restlichen Zwillingsteig in Größe des Backblechs ausrollen. Ein Stück Backpapier darauf legen und die Platte locker aufrollen. Teigplatte auf der Kirsch-Füllung abrollen und an den Rändern mit einer Teigkarte andrücken.

Butter in einem Topf zerlassen. Nacheinander Zucker, Vanillin-Zucker und Mandeln unterrühren. Masse so lange unter Rühren erhitzen, bis alles gelöst ist. Mandel-Belag mit einem Esslöffel auf dem Kirschkuchen verteilen. Gedeckten Kirschkuchen nochmal so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Den Kuchen backen.  

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.

Gedeckten Kirschkuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den gedeckten Kirschkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.