Fruchtiger Mandel-Rosenkuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Fruchtiger Mandel-Rosenkuchen
Für die Springform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
Hefeteig:
| 175 ml | Milch |
| 75 g | Butter oder Margarine |
| 350 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| ½ TL | Salz |
Füllung:
| 100 g | weiche Butter |
| 100 g | samtiger Aprikosen-Fruchtaufstrich |
| 200 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
Außerdem:
| etwa 2 EL | samtiger Aprikosen-Fruchtaufstrich |
| etwa 1 EL | Dr. Oetker gehackte Pistazien |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Milch erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.
Hefeteig
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen den Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Füllung
Butter, Aprikosen-Fruchtaufstrich, Mandeln und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Teig zu einem Rechteck (etwa 42 x 30 cm) ausrollen und mit der Füllung bestreichen, dabei am Rand etwa 1 cm Teig frei lassen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen. Rolle in etwa 3 cm breite Stücke schneiden und diese, mit der Schnittfläche nach oben, in die Springform legen. Zugedeckt nochmals gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat. Dann Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Minuten
Springformrand lösen und entfernen. Das Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Aprikosen-Fruchtaufstrich in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Den Kuchen damit bestreichen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Statt des Aprikosen-Fruchtaufstrichs können Sie auch Quittengelee verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Fruchtiger Mandel-Rosenkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1202
kJ
287 kcal |
1650
kJ
394 kcal |
| Fett | 17.40 g | 23.83 g |
| Kohlenhydrate | 26.71 g | 36.59 g |
| Eiweiß | 5.43 g | 7.43 g |
