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Fruchtiger Linsensalat

Fruchtiger Salat aus Belugalinsen, Äpfel, Orangen und Grapefruit

etwa 6 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Fruchtiger Linsensalat

Linsensalat:

100 g Belugalinsen
300 ml Gemüsebrühe
1 Grapefruit
1 Orange
2 Stangen Staudensellerie
1 kleiner Apfel

Dressing:

1 EL Senf
3 EL Himbeer- oder Kräuteressig
1 EL Orangenmarmelade
2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

1

Linsensalat

Linsen in Gemüsebrühe nach Packungsanleitung bissfest kochen und abgießen. Grapefruit und Orange schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden und in sehr kleine Stücke schneiden. Staudensellerie waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Apfel schälen, vierteln und in kleine Stückchen schneiden. Linsen mit Staudensellerie, den Orangen-, Grapefruitfilets und Apfelstückchen vermischen.

2

Dressing

Senf, Essig, Orangenmarmelade und Öl verrühren und über den Salat geben. Salat mit Salz, Pfeffer abschmecken und etwas durchziehen lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Fruchtiger Linsensalat

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 624kJ
149kcal
293kJ
70kcal
Fett 4.72g 2.22g
Kohlenhydrate 19.53g 9.21g
Eiweiß 5.19g 2.45g

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