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Fruchtiger Linsensalat

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Fruchtiger Salat aus Belugalinsen, Äpfel, Orangen und Grapefruit

etwa 6 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Fruchtiger Linsensalat

Linsensalat:

100 g	Belugalinsen
300 ml	Gemüsebrühe
1	Grapefruit
1	Orange
2	Stangen Staudensellerie
1 kleiner	Apfel

Dressing:

1 EL	Senf
3 EL	Himbeer- oder Kräuteressig
1 EL	Orangenmarmelade
2 EL	Speiseöl, z. B. Olivenöl
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Linsensalat

Linsen in Gemüsebrühe nach Packungsanleitung bissfest kochen und abgießen. Grapefruit und Orange schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden und in sehr kleine Stücke schneiden. Staudensellerie waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Apfel schälen, vierteln und in kleine Stückchen schneiden. Linsen mit Staudensellerie, den Orangen-, Grapefruitfilets und Apfelstückchen vermischen.