
Feigen-Johannisbeer-Senf
etwa 22 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Pikant fruchtige Soße zum Grillen oder Käse oder für Sandwiches.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
etwa 250 g
rote Johannisbeeren
4 EL
Balsamico-Essig
100 g
brauner Zucker
2 EL
Orangensaft
80 g
frische Feigen
1 TL
grobkörniger Senf, z.B. Rotisseur-Senf
1 Msp.
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
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Hinweis
Hinweis
1Portion = 25 g
Zubereitung:
20 Min
Wie mache ich Feigen-Johannisbeer-Senf selbst?
1
Vorbereiten
Johannisbeeren waschen, Beeren von den Rispen streifen. Johannisbeeren pürieren und durch ein Sieb drücken, so dass man 150 g Beerenmus erhält.
2
Zubereiten
Essig, Zucker, Vanille-Zucker, Beerenmus, Finesse und Orangensaft in einen Topf geben und aufkochen. Das Ganze 10-15 Min. einkochen lassen. Feigen schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwa 5 Min. vor Ende die gewürfelten Feigen dazugeben. Dann Senf und Einmachhilfe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.
Rezept Tipps
Die Soße schmeckt köstlich zu Gegrilltem, Wildfleisch, Käse und eignet sich auch zum Verfeinern von Salatsoßen.
Rezept Tipps
Die Senfsoße kann im Kühlschrank etwa 3 Monate aufbewahrt werden.
Rezept Tipps
Statt mit frischen Johannisbeeren kann der Senf auch mit tiefgekühlten Johannisbeeren zubereitet werden.
Tipps
Tipp: Die Soße schmeckt köstlich zu Gegrilltem, Wildfleisch, Käse und eignet sich auch zum Verfeinern von Salatsoßen.
Tipp: Die Senfsoße kann im Kühlschrank etwa 3 Monate aufbewahrt werden.
Tipp: Statt mit frischen Johannisbeeren kann der Senf auch mit tiefgekühlten Johannisbeeren zubereitet werden.
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