Erdbeerkuchen mit Schmand

Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen. 

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Min.

Springformrand lösen und entfernen und den Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Mitgebackenes Backpapier abziehen und den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen. Um den Tortenboden einen Tortenring stellen.

Schlagsahne mit Gelatine fix steif schlagen. Schmand mit Vanillin-Zucker verrühren und die Sahne unterheben. Die Schmand-Creme auf dem Tortenboden glatt streichen.

Erdbeeren vorsichtig waschen und putzen. Einige Erdbeeren mit Grün zum Dekorieren zur Seite legen. Den Rest vierteln oder sechsteln und gleichmäßig auf der Schmand-Creme verteilen.

Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und auf den Erdbeeren verteilen. Den Erdbeerkuchen mit Schmand mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Die übrigen Erdbeeren halbieren oder vierteln und den Erdbeerkuchen mit Schmand damit verzieren.