Eiweißbrot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Eiweißbrot
Für die Kastenform (30 x 11 cm):
| Backpapier |
| etwas | Fett |
Eiweißbrot Teig:
| 6 | Eier (Größe M) |
| 500 g | Speisequark (Magerstufe) |
| etwa 1 TL | Salz |
| etwa 1 TL | frisch geriebener Ingwer |
| 100 g | Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse |
| 125 g | geschroteter Leinsamen |
| 60 g | Chiasamen (Salvia hispanica) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Backin mit Safran |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne |
| etwa 1 TL | gemahlener Kurkuma |
| etwa 1 Msp. | gemahlener Anis |
| etwa 1 Msp. | gemahlener Kardamom |
| etwa 1 Msp. | gemahlener Koriander |
| etwa 1 TL | Fenchelsamen |
Zum Bestreuen:
| etwa 1 EL | Sonnenblumenkerne |
| etwa 1 EL | Chiasamen (Salvia hispanica) |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich ein Eiweißbrot?
Vorbereiten
Kastenform fetten und mit zurechtgeschnittenem Backpapier auskleiden.
Eiweißbrot Teig zubereiten
Die Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) etwa 2 Min. auf höchster Stufe aufschlagen. Quark, Salz und Ingwer gut unterrühren. Übrige Zutaten mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
Bestreuen
Den Eiwißbrot Teig mit Sonnenblumenkernen und Chiasamen bestreuen. Die Form abdecken und den Teig etwa 45 Min. quellen lassen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Die Form auf einem Kuchenrost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 60 Min.
Das würzige Eiweißbrot aus der Form lösen und mit dem Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Zusätzlich zum Kurkuma und Ingwer, anstatt der anderen Gewürze, etwa 1 1/2 TL Brotgewürz verwenden.
Sehr lecker schmeckt Käse und geräucherter oder roher Schinken zum Eiweißbrot.
Anstatt Haselnüssen können auch 100 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln verwendet werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Eiweißbrot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
427
kJ
102 kcal |
888
kJ
212 kcal |
| Fett | 7.04 g | 14.66 g |
| Kohlenhydrate | 2.62 g | 5.45 g |
| Eiweiß | 6.83 g | 14.24 g |
