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Backen

Eiweißbrot

etwa 25 Scheiben
Gelingt leicht
20 Min
Glutenfrei
Vegetarisch
Ein saftiges Eiweißbrot backen - glutenfrei und Low Carb mit Chia- und Leinsamen, abgerundet wird das Eiweißbrot Rezept mit einer raffinierten Würzmischung
Zutaten
Zubereitung
Utensilien
Für die Kastenform (30 x 11 cm)
Backpapier
Für die Kastenform (30 x 11 cm)
etwas
Fett
Eiweißbrot Teig
6
Eier (Größe M)
500 g
Speisequark (Magerstufe)
etwa 1 TL
Salz
etwa 1 TL
frisch geriebener Ingwer
100 g
Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
125 g
geschroteter Leinsamen
60 g
Chiasamen (Salvia hispanica)
1 Pck.
Dr. Oetker Original Backin mit Safran
2 EL
Sonnenblumenkerne
etwa 1 TL
gemahlener Kurkuma
etwa 1 Msp.
gemahlener Anis
etwa 1 Msp.
gemahlener Kardamom
etwa 1 Msp.
gemahlener Koriander
etwa 1 TL
Fenchelsamen
Zum Bestreuen
etwa 1 EL
Sonnenblumenkerne
etwa 1 EL
Chiasamen (Salvia hispanica)

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Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
Dr. Oetker Original Backin mit Safran
Zubereitung:
20 Min
Backen:
60 Min
Wie backe ich ein Eiweißbrot?
1
Vorbereiten

Kastenform fetten und mit zurechtgeschnittenem Backpapier auskleiden.

2
Eiweißbrot Teig zubereiten

Die Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) etwa 2 Min. auf höchster Stufe aufschlagen. Quark, Salz und Ingwer gut unterrühren. Übrige Zutaten mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.

3
Bestreuen

Den Eiwißbrot Teig mit Sonnenblumenkernen und Chiasamen bestreuen. Die Form abdecken und den Teig etwa 45 Min. quellen lassen.

4

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

5

Die Form auf einem Kuchenrost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 60 Min.


Das würzige Eiweißbrot aus der Form lösen und mit dem Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Rezept Tipps
Zusätzlich zum Kurkuma und Ingwer, anstatt der anderen Gewürze, etwa 1 1/2 TL Brotgewürz verwenden.
Rezept Tipps
Sehr lecker schmeckt Käse und geräucherter oder roher Schinken zum Eiweißbrot.
Rezept Tipps
Anstatt Haselnüssen können auch 100 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln verwendet werden.
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