Eierlikörplätzchen

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Feines Spritzgebäck-Rezept mit köstlichem Eierlikör Ganache gefüllt und Eierlikör-Guss besprenkelt.

etwa 80 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Eierlikörplätzchen

Für das Backblech:

Backpapier

etwas

Fett

Eierlikör-Ganache:

150 g	Dr. Oetker Kuvertüre Weiß
75 ml	Eierlikör

Rührteig:

150 g	weiche Butter oder Margarine
100 g	Puderzucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
1	Ei (Größe M)
250 g	Weizenmehl
50 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
100 ml	Eierlikör

Eierlikörguss:

50 g	Puderzucker
etwa 2 EL	Eierlikör

Zubereitung

Wie backe ich Eierlikörplätzchen?

Eierlikör-Ganache zubereiten

Kuvertüre fein hacken, zusammen mit dem Eierlikör bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und in einen Rührbecher umfüllen. Mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.

Vorbereiten

Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rührteig zubereiten

Butter oder Margarine mit dem Puderzucker, Vanillin-Zucker und Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Das Ei zugeben und etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin mischen und mit dem Eierlikör auf niedrigster Stufe unter den Teig rühren. Teig portionsweise in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) füllen und kleine Tuffs auf das Backblech spritzen. Backblech in den Backofen schieben und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Min.

Eierlikörplätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Eierlikörplätzchen zusammensetzen

Den Ganache kurz mit dem Mixer (Rührstäbe) aufschlagen und in einen Spritzbeutel oder kleinen Gefrierbeutel füllen. Auf die Hälfte der Plätzchen etwas Ganache spritzen und etwa 5 Min. anziehen lassen, dann die anderen Plätzchen aufsetzen und leicht andrücken. Etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Eierlikörplätzchen verzieren

Aus dem Puderzucker und dem Eierlikör einen dickflüssigen Guss anrühren und in einen kleinen Gefrierbeutel oder Spritzbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und die Eierlikörplätzchen damit besprenkeln.