Bienenstich klassisch
Bienenstich ist ein absoluter Lieblingskuchen. Feine Puddingcreme, fluffiger Hefeteig und knusprige Mandeldecke – Omas Kuchenklassiker lässt sich mit unserem Bienenstich Rezept ganz einfach selber backen. Den Rahmen bildet ein fluffiger Hefeteig vom Blech. Hier in einer extra gelingsicheren Variante mit Trockenhefe. Dazwischen ein herrlich aromatischer Vanillepudding – verfeinert mit flüssiger Butter. Obendrauf eine Schicht karamellisierte Knusperschicht aus gehobelten Mandeln und Sahne. Ebenso wie es Omas Bienenstich verlangt. Wer mag, kann die Mandeln durch Kokosflocken ersetzen und dem Rezept eine karibische Note verleihen.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Bienenstich klassisch
Für die Fettpfanne:
| etwas | Fett |
Hefeteig:
| 250 ml | Milch |
| 75 g | Butter oder Margarine |
| 500 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| ½ TL | Salz |
| 1 | Ei (Größe M) |
Mandel-Belag:
| 100 g | Butter |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 100 g | Schlagsahne |
| 200 g | Dr. Oetker gehobelte Mandeln |
Pudding-Füllung:
| 2 Pck. | Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack |
| 100 g | Zucker |
| 750 ml | Milch |
| 100 g | Butter |
Zubereitung
Zubereitung
Wie wird ein klassischer Bienenstich gebacken?
Vorbereiten
Die Milch erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.
Hefeteig zubereiten
Mehl mit Trockenbackhefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Mandel-Belag zubereiten
Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Sahne in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Das ganze etwa 1 Min. kochen, dann die Mandeln unterrühren. Die Masse beiseitestellen, dabei ab und zu umrühren. Die Fettpfanne fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Den Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in der Fettpfanne ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen. Den Belag gleichmäßig darauf verstreichen und den Teig nochmals so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 18 Min.
Das Gebäck in der Fettpfanne auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Die Gebäckplatte vierteln und jedes Viertel einmal waagerecht durchschneiden. Die 4 Unterteile in die Fettpfanne legen.
Pudding-Füllung zubereiten
Aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber nur mit 750 ml Milch, einen Pudding kochen und die Butter im heißen Pudding verrühren. Die Creme auf den unteren Gebäckvierteln verteilen, die Oberteile auflegen und leicht andrücken. Creme erkalten lassen.
Der Bienenstich lässt sich ohne Füllung gut einfrieren.
Statt mit Mandeln schmeckt der Belag auch mit 200 g Kokosraspel.
Der Kuchen kann auch auf einem Backblech mit Backrahmen gebacken werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Bienenstich klassisch
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1532
kJ
366 kcal |
1243
kJ
297 kcal |
| Fett | 21.04 g | 17.10 g |
| Kohlenhydrate | 36.92 g | 30.02 g |
| Eiweiß | 6.83 g | 5.56 g |
