Dinkelbrot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Dinkelbrot
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig für Dinkelbrot:
| 250 g | Dinkelmehl Typ 630 |
| 250 g | Dinkelvollkornmehl. |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 125 g | Kerne-Mix |
| 2 TL | Salz |
| 15 g | fertiger Sauerteig |
| 350 ml | warmes Wasser |
Zum Bestreichen und Bestreuen:
| 2 EL | heißes Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 25 g | Kerne-Mix |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich ganz einfach ein Dinkelbrot?
Hefeteig für Dinkelbrot zubereiten
Beide Mehlsorten sorgfältig mit der Hefe in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem MIxer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heißluft etwa 200 °C
Den Dinkelbrtot Teig auf bemehlter Arbeitsfläche gut durchkneten und zu einer Rolle (etwa 25 cm) formen. Teigrolle auf das Backblech legen und erneut zugedeckt etwa 30 Min. gehen lassen.
Bestreichen und Bestreuen
Wasser mit Salz verrühren und das Dinkelbrot damit bestreichen. Mit den Kernen bestreuen und anbacken.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 10 Min.
Backofentemperatur reduzieren und das Brot fertig backen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 40 Min.
Das Brot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Das Dinkelbrot ist einfriergeeignet - geschnitten und am Stück.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Dinkelbrot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
528
kJ
126 kcal |
996
kJ
238 kcal |
| Fett | 2.63 g | 4.96 g |
| Kohlenhydrate | 19.89 g | 37.53 g |
| Eiweiß | 5.36 g | 10.12 g |
