Knoblauchbrot

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Die kleinen Brötchen mit Knoblauch sind superlecker und dürfen auf keiner Feier fehlen.

etwa 32 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Knoblauchbrot

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

2	Knoblauchzehen
50 ml	Olivenöl (4 EL)
500 g	Weizenmehl Type 405 oder 550
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL	Zucker
2 gestr. TL	Salz
275 ml	lauwarmes Wasser

Zum Bestreichen und Bestreuen:

etwas	Wasser
50 g	geriebener Emmentaler

Zubereitung

Wie backe ich ein Knoblauchbrot?

Hefeteig zubereiten

Knoblauchzehen abziehen, fein hacken oder durch eine Knoblauchprese drücken und mit dem Olivenöl verrühren. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Hefeteig formen

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Dann zu einer Rolle formen und diese in etwa 32 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen. Die Hälfte der Kugeln von oben mit Wasser bepinseln und sofort in dem geriebenen Emmentaler wälzen.

Knoblauchbrot zusammensetzen

Die Teigkugeln abwechselnd kreisförmig zusammensetzen, darauf achten, dass zwischen jeder Teigkugel etwa ½ cm Platz ist, da der Teig noch aufgeht. Die Kugeln ohne Käse mit etwas Wasser bestreichen. Das Knoblauchbrot noch 15 Min. gehen lassen, dann backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 20 Min.

Das Knoblauchbrot mit Hilfe des Backpapiers auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.