Knoblauchbrot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Knoblauchbrot
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 2 | Knoblauchzehen |
| 50 ml | Olivenöl (4 EL) |
| 500 g | Weizenmehl Type 405 oder 550 |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 TL | Zucker |
| 2 gestr. TL | Salz |
| 275 ml | lauwarmes Wasser |
Zum Bestreichen und Bestreuen:
| etwas | Wasser |
| 50 g | geriebener Emmentaler |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich ein Knoblauchbrot?
Hefeteig zubereiten
Knoblauchzehen abziehen, fein hacken oder durch eine Knoblauchprese drücken und mit dem Olivenöl verrühren. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Hefeteig formen
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Dann zu einer Rolle formen und diese in etwa 32 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen. Die Hälfte der Kugeln von oben mit Wasser bepinseln und sofort in dem geriebenen Emmentaler wälzen.
Knoblauchbrot zusammensetzen
Die Teigkugeln abwechselnd kreisförmig zusammensetzen, darauf achten, dass zwischen jeder Teigkugel etwa ½ cm Platz ist, da der Teig noch aufgeht. Die Kugeln ohne Käse mit etwas Wasser bestreichen. Das Knoblauchbrot noch 15 Min. gehen lassen, dann backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 20 Min.
Das Knoblauchbrot mit Hilfe des Backpapiers auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Das Knoblauchbrot lässt sich gut einfrieren.
Die Teigkugeln können auch mit Wasser bestrichen und in Sesam oder Sonnenblumenkerne gedrückt werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Knoblauchbrot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
314
kJ
75 kcal |
1114
kJ
266 kcal |
| Fett | 2.18 g | 7.77 g |
| Kohlenhydrate | 11.53 g | 41.17 g |
| Eiweiß | 2.11 g | 7.52 g |
