Blaubeerkuchen mit Quark

Springformboden fetten. Für die Quarkmasse Blaubeeren verlesen und waschen. Backofen vorheizen. 

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel in der Springform mit einem Löffel zu einem glatten Boden andrücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 20 Min.

Boden aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Zutaten, außer die Blaubeeren, in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen oder dem Mixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Blaubeeren unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen. Die Form wieder in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 60 Min.

Den Blaubeerkuchen mit Quark in der Form auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen. Den Springformrand dafür lösen, aber nicht entfernen.
Dann aus der Form lösen.

Blaubeeren verlesen und waschen. Anschließend auf den Kuchen geben. 
Fruchtaufstrich mit dem Wasser unter Rühren aufkochen und sofort mit einem Pinsel oder Esslöffel auf den Blaubeeren dünn verstreichen.