Cremige Mascarpone-Himbeertorte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Cremige Mascarpone-Himbeertorte
Für die Springform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Biskuitteig:
| 5 | Eier (Größe M) |
| 150 g | Zucker |
| 1 TL | Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt |
| 175 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 100 g | Dr. Oetker gehackte Mandeln |
Füllung:
| 500 g | Himbeeren |
| 400 g | kalte Schlagsahne |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| 1 EL | Zucker |
| 500 g | Mascarpone (ital. Frischkäse) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Quarkfein Zitrone |
| 4 TL | Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt |
| 4 EL | Himbeergeist |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Biskuitteig
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanille-Extrakt gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. zugeben und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die Mandeln unterheben. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Minuten
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen. Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
Füllung
Himbeeren verlesen. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Mascarpone mit Quarkfein, Vanille-Extrakt und Himbeergeist mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe verrühren. Sahne unter die Mascarpone-Creme rühren. 3 EL Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) geben und in den Kühlschrank legen. 1/3 der Creme zum Einstreichen der Torte beiseitestellen. 2/3 der Himbeeren unter die übrige Creme heben. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, die Hälfte der Himbeerfüllung darauf glatt streichen. Mittleren Boden auflegen, übrige Himbeerfüllung darauf glatt streichen, oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Torte mit Mascarpone-Sahne-Creme einstreichen. Mit dem Spritzbeutel nach Belieben Tuffs aufspritzen und die restlichen Himbeeren dazwischenlegen. Torte etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Nach Belieben den Tortenrand mit 50 g Dr. Oetker gehackten Mandeln bestreuen.
Als Alternative für den Himbeergeist 4 EL Milch in die Füllung geben.
Den Boden kann man gut am Vortag backen oder auch einfrieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Cremige Mascarpone-Himbeertorte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1792
kJ
428 kcal |
1243
kJ
297 kcal |
| Fett | 28.45 g | 19.75 g |
| Kohlenhydrate | 28.07 g | 19.49 g |
| Eiweiß | 7.38 g | 5.13 g |
