Couscous-Salat

6 - 8 Portionen

Gelingt leicht

40 Min

Dieser raffinierte Couscous-Salat ist das perfekte Rezept in der Sommerzeit und lässt sich ganz einfach zubereiten. Bestes Couscous-Salat Rezept.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Couscous-Salat

150 g

Couscous

etwa ½ TL

Salz

350 ml

kochendes Wasser

50 g

Dr. Oetker gesplitterte Mandeln

3 EL

Zitronensaft

4 EL

Olivenöl

2 TL

Agavendicksaft

1 TL

Garam Masala

1 mittlere

Tomate

etwa 100 g

getrocknete Cranberrys

1 EL

gehackte Minze

1 EL

gehackte Petersilie

frisch gemahlener Pfeffer

Dip

300 g

Dr. Oetker Creme VEGA

etwa 3 TL

Zitronensaft

1 - 2 TL

Agavendicksaft

Salz

½ TL

Garam Masala

frisch gemahlener Pfeffer

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Dr. Oetker gesplitterte Mandeln

Dr. Oetker Creme VEGA

Zubereitung:

40 Min

Wie mache ich einen Couscous-Salat?

Couscous kochen

Couscous mit 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben. Kochendes Wasser darübergießen und zugedeckt etwa 5 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern und erkalten lassen.

Mandeln rösten

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. 1 EL geröstete Mandeln zum Bestreuen beiseitestellen.

Dip zubereiten

Creme VEGA mit Zitronensaft und Agavendicksaft verrühren und mit Salz, Garam Masala und Pfeffer abschmecken.

Couscous-Salat zubereiten

Zitronensaft mit Öl, Agavendicksaft und Garam Masala verrühren. Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Cranberrys grob zerkleinern.
Dressing zum Couscous geben. Gewürfelte Tomate, Cranberrys, Mandeln, Minze und Petersilie daruntermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit den restlichen gerösteten Mandeln bestreuen. Den Dip zu dem Couscous-Salat servieren.