Brioche

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Süßes Hefegebäck aus Frankreich zum Frühstück oder Brunch

etwa 6 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Brioche

Für etwa 6 Briocheformen:

etwas Fett

Hefeteig:

225 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
½ TL Salz
125 g weiche Butter
2 Eier (Größe M)
1 Eiweiß (Größe M)
20 g Zucker

Außerdem:

1 Eigelb (Größe M)

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich selber leckere Brioche-Brötchen?

1

Hefeteig

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Briocheformen fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Dann in 7 gleich große Stücke teilen. 6 Stücke zu Kugeln rollen und in die Formen geben, in die Mitte mit einem Kochlöffelstiel jeweils eine Vertiefung eindrücken. Den letzten Teil in 6 Stücke teilen, zu Tropfen formen und in jede Vertiefung je einen Tropfen (spitzes Ende unten) hineindrücken. Brioches zugedeckt 10 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann mit Eigelb bestreichen. Formen auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Min.

Brioches noch 10 Min. in der Form stehen lassen. Dann aus den Formen lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Brioche

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1465 kJ
350 kcal
1578 kJ
377 kcal
Fett 21.79 g 23.43 g
Kohlenhydrate 30.68 g 32.99 g
Eiweiß 8.13 g 8.74 g
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