Briketts à la Dr. Oetker

Brioche-Zwerge

Zur Rezeptübersicht

Brioche

Süßes Hefegebäck aus Frankreich zum Frühstück oder Brunch

etwa 6 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Drucken

Merken

Zutaten

für das Rezept Brioche

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas

Fett

Hefeteig:

225 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
½ gestr. TL	Salz
125 g	weiche Butter
2	Eier (Größe M)
1	Eiweiß (Größe M)
20 g	Zucker

Außerdem:

1	Eigelb (Größe M)

Zubereitung

Hefeteig

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergößert hat.Brioche-Förmchen fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Dann in 7 gleich große Stücke teilen. 6 Stücke zu Kugeln rollen und in die Förmchen geben, in die Mitte mit einem Kochlöffelstiel jeweils eine Vertiefung eindrücken. Den letzten Teil in 6 Stücke teilen, zu Tropfen formen und in jede Vertiefung je einen Tropfen (spitzes Ende unten) hineindrücken. Brioches zugedeckt 10 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann mit Eigelb bestreichen.Backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Minuten

Brioches noch 10 Min. in den Förmchen stehen lassen. Dann aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.