Brioche
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Brioche
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| etwas | Fett |
Hefeteig:
| 225 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| ½ gestr. TL | Salz |
| 125 g | weiche Butter |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
| 20 g | Zucker |
Außerdem:
| 1 | Eigelb (Größe M) |
Zubereitung
Zubereitung
Hefeteig
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergößert hat.Brioche-Förmchen fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Dann in 7 gleich große Stücke teilen. 6 Stücke zu Kugeln rollen und in die Förmchen geben, in die Mitte mit einem Kochlöffelstiel jeweils eine Vertiefung eindrücken. Den letzten Teil in 6 Stücke teilen, zu Tropfen formen und in jede Vertiefung je einen Tropfen (spitzes Ende unten) hineindrücken. Brioches zugedeckt 10 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann mit Eigelb bestreichen.Backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Minuten
Brioches noch 10 Min. in den Förmchen stehen lassen. Dann aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Sie können die Brioches schon am Vortag backen und am nächsten Tag bei Backtemperatur etwa 5 Min. aufbacken.
Sie können den Hefeteig schon am Vorabend zubereiten und zum Gehen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Brioche
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1465kJ 350kcal |
1578kJ 377kcal |
| Fett | 21.79g | 23.43g |
| Kohlenhydrate | 30.68g | 32.99g |
| Eiweiß | 8.13g | 8.74g |
Verwendete Dr. Oetker Produkte
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