Brioche
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Brioche
Für etwa 6 Briocheformen:
| etwas | Fett |
Hefeteig:
| 225 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| ½ TL | Salz |
| 125 g | weiche Butter |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
| 20 g | Zucker |
Außerdem:
| 1 | Eigelb (Größe M) |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich selber leckere Brioche-Brötchen?
Hefeteig
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Briocheformen fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Dann in 7 gleich große Stücke teilen. 6 Stücke zu Kugeln rollen und in die Formen geben, in die Mitte mit einem Kochlöffelstiel jeweils eine Vertiefung eindrücken. Den letzten Teil in 6 Stücke teilen, zu Tropfen formen und in jede Vertiefung je einen Tropfen (spitzes Ende unten) hineindrücken. Brioches zugedeckt 10 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann mit Eigelb bestreichen. Formen auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Min.
Brioches noch 10 Min. in der Form stehen lassen. Dann aus den Formen lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Sie können die Brioches schon am Vortag backen und am nächsten Tag bei Backtemperatur etwa 5 Min. aufbacken.
Sie können den Hefeteig schon am Vorabend zubereiten und zum Gehen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie keine Briocheformen haben, backen Sie die Brioches in einer Muffinform.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Brioche
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1465
kJ
350 kcal |
1578
kJ
377 kcal |
| Fett | 21.79 g | 23.43 g |
| Kohlenhydrate | 30.68 g | 32.99 g |
| Eiweiß | 8.13 g | 8.74 g |
