Kartoffeln waschen, in einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in 20–25 Min. mit Deckel gar kochen. Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen und erkalten lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Spitzkohl putzen, in Streifen schneiden. Krakauer schräg in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, in Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Krakauer anbraten, Spitzkohl hinzufügen, etwa 5 Min. dünsten. Brühe zugeben und mit Deckel etwa 10 Min. garen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Crème fraîche mit Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Bratkartoffeln und Spitzkohlgemüse in eine Quiche- oder Auflaufform schichten. Crème fraîche mit Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Guss darübergießen und mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Auflauf vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.