Bratkartoffel-Auflauf
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Bratkartoffel-Auflauf
Zutaten:
| 750 g | kleine, festkochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 1 kg | Spitzkohl |
| 2 | Krakauer (je 100 g) |
| 2 | Zwiebeln |
| 6 EL | Olivenöl |
| 75 ml | Gemüsebrühe |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Guss:
| 250 g | Dr. Oetker Crème-fraîche Classic |
| 3 | Eier (Größe M) |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss |
Zum Bestreuen:
| 100 g | geriebener Gouda |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich einen Bratkartoffel-Auflauf?
Vorbereiten
Kartoffeln waschen, in einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in 20–25 Min. mit Deckel gar kochen. Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen und erkalten lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Zubereiten
Spitzkohl putzen, in Streifen schneiden. Krakauer schräg in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, in Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Krakauer anbraten, Spitzkohl hinzufügen, etwa 5 Min. dünsten. Brühe zugeben und mit Deckel etwa 10 Min. garen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Guss zubereiten
Crème fraîche mit Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Bratkartoffeln und Spitzkohlgemüse in eine Quiche- oder Auflaufform schichten. Crème fraîche mit Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Guss darübergießen und mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.
Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Auflauf vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
Sie können gut Kartoffeln vom Vortag verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Bratkartoffel-Auflauf
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2596
kJ
620 kcal |
461
kJ
110 kcal |
| Fett | 45.29 g | 8.05 g |
| Kohlenhydrate | 28.43 g | 5.05 g |
| Eiweiß | 23.35 g | 4.15 g |
