Blaubeertorte

Tiefgekühlte Blaubeeren nach Packungsanleitung auftauen lassen. Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Min.

Den Springformrand lösen und entfernen. Den Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Den Springformboden entfernen und den Tortenboden erkalten lassen.

Den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Platte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

Alle frischen Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Blaubeeren zum Belegen beiseitestellen. Die tiefgekühlten Blaubeeren in einem Rührbecher pürieren und durch ein Sieb in eine Rührschüssel passieren. Die passierten Blaubeeren mit Joghurt, Zitronensaft, Zucker, Vanillin-Zucker und 4 Päckchen Sahnesteif verrühren. 

Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen und unter die Joghurt-Tortencreme mit Blaubeeren heben. Etwa 4 EL Creme abnehmen und die Blaubeeren kurz unter die übrige Creme heben. Die Creme auf dem Boden glatt streichen und den oberen Boden auflegen. 

Die übrige Sahne darauf verstreichen und die Blaubeeren darauf verteilen. Mit etwas Konfitüre bestreichen und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 

Den Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen und die Blaubeertorte servieren.