Birnen Gorgonzola Quiche

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig mind. 30 Min. kalt stellen. Tipp: Bei Verwendung von kalter Butter, die Butter auf einer Haushaltsreibe in die Schüssel grob hineinreiben. Dann lässt sie sich leichter einarbeiten.
Spring- oder Quicheform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 32 cm) ausrollen, in die Form legen und den Rand andrücken. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden vorbacken.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Min.

Den Boden auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Ei, Crème fraîche, Gustin, Hälfte der Walnüsse  und etwas gehackten Thymian verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gorgonzola in dünne Scheiben schneiden. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
Crème-fraîche-Mischung auf den vorgebackenen Boden geben. Mit Birnenscheiben und Käse abwechselnd dachziegelartig in Kreisen auf die Creme geben und mit den grob gehackten Walnüssen bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: 20 - 25 Min.

Birnen Gorgonzola Quiche vor dem Servieren etwa 10 Min. stehen lassen. Dann lässt sich die Quiche besser schneiden. Lauwarme Birnen Gorgonzola Quiche mit Thymianblättchen bestreuen und mit etwas flüssigem Honig beträufeln und in Stücke schneiden.