Vegane Gemüsepfanne
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Vegane Gemüsepfanne
Hummus:
| 125 g | Kichererbsen (Abtropfgew.) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 TL | Sesampaste |
| 1 Msp. | gemahlener Kreuzkümmel |
| 250 ml | Dr. Oetker Cuisine VEGA |
| Salz |
Gemüsepfanne:
| 1000 g | gemischtes Gemüse z. B. Paprika, Zucchini, Möhren, Brokkoli, Zuckerschoten, Blattspinat |
| 1 mittlere | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 50 g | getrocknete Datteln ohne Stein |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 - 2 TL | Currypaste rot oder gelb |
| 4 EL | Sojasoße |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich eine vegane Gemüsepfanne zu?
Hummus zubereiten
Kichererbsen auf einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch abziehen und grob zerkleinern. Abgetropfte Kichererbsen, Knoblauchzehe, Sesampaste und Kreuzkümmel in einen Rührbecher geben. Von der Cuisine VEGA 4 EL abnehmen und zu den Kichererbsen geben. Restliche Cuisine VEGA ist für die Gemüsepfanne. Kichererbsen mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz abschmecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Gemüse vorbereiten und Datteln schneiden
Paprika, Zucchini und Möhren putzen, waschen bzw. schälen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Brokkoli putzen und in kleine Röschen schneiden, auch die Stiele mit verwenden, diese in 1,5 cm große Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen und halbieren. Spinat verlesen, waschen und auf einem Sieb abtopfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Datteln in Streifen schneiden.
Gemüsepfanne zubereiten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika- und Möhrenstücke darin etwa 2 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch dazugeben. Brokkoli und Zuchinini zugeben und weitere 3 Min. anschwitzen.
Currypaste, übrige Cuisine VEGA und Sojasoße verrühren. Nach und nach die Cusine VEGA-Mischung mit einem Esslöffel dazugeben. Immer erst wieder etwas Flüssigkeit dazugeben, wenn die Flüssigkeit verdampft ist, so bleibt das Gemüse bissfest und das grüne Gemüse grün. Zuckerschoten und Spinat hinzufügen, unterrühren und 1 Min. weitergaren.
Vegane Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer würzen und die Dattelstreifen darüberstreuen. Mit dem Hummus servieren.
Die vegane Gemüsepfanne kann auch gut in einem Wok zubereitet werden.
Zu der verganen Gemüsepfanne Reis oder vegane Bandnudeln servieren.
Bei Verwendung von tiefgekühltem Gemüse verkürzen sich die Garzeiten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vegane Gemüsepfanne
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1516
kJ
362 kcal |
368
kJ
88 kcal |
| Fett | 20.77 g | 5.08 g |
| Kohlenhydrate | 33.06 g | 8.08 g |
| Eiweiß | 9.52 g | 2.33 g |
