Rucola putzen, vorsichtig waschen, abtropfen lassen, anschließend fein hacken. Tomaten ebenfalls fein hacken. Crème fraîche Kräuter mit Rucola, Tomaten, abgeriebener Zitronenschale und Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Tortillas mit der Crème fraîche-Mischung bestreichen, dabei den oberen Rand frei lassen. Tortillas fest aufrollen und etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Anschließend jeden Wrap in etwa 8 Scheiben schneiden.
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