Biberle

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Knuspriges Biberle Rezept aus Honigteig, gefüllt mit Marzipan für die Vorweihnachtszeit - Biberle selber backen.

etwa 60 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Vegetarisch

Lactosefrei

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Zutaten

für das Rezept Biberle

Für das Backblech:

Backpapier

Honigteig:

300 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
2 gestr. TL	Dr. Oetker Natron
2 TL	Lebkuchengewürz
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
125 g	Zuckerrübensirup
75 g	Honig
etwa 3 EL	Wasser

Füllung:

200 g

Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse

Zum Bestreichen:

etwas

Wasser

Zubereitung

Wie backe ich einfache Biberle selbst?

Honigteig zubereiten

Mehl mit Backin, Natron und Lebkuchengewürz in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen.

In der Zwischenzeit das Backblech mit Backpapier belegen. Marzipan-Rohmasse vierteln und jedes Viertel zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Füllung zubereiten

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 30 x 22 cm)ausrollen und mit Hilfe eines Backpinsels dünn mit Wasser bestreichen. Von der Längsseite erst eine Marzipanrolle darin einschlagen und abtrennen. Die "Naht" schließen, indem Sie die Rollen etwas auf der Arbeitsfläche rollen. Nacheinander die weiteren Marzipanrollen in den Teig einschlagen. Zum Schneiden müssen die Rollen auf der "Naht" liegen. Nun die Rollen schräg in etwa 2 cm großen Stücke schneiden, auf das Backblech legen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Min.

Biberle mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.