Berliner aus dem Backofen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Berliner aus dem Backofen
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 100 ml | Milch |
| 100 g | Butter |
| 250 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 25 g | Zucker |
| 1 TL | Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| ½ TL | Salz |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
Zum Bestreichen und Bestreuen:
| etwa 25 g | Butter |
| etwa 2 EL | Zucker |
Füllung:
| 3 - 4 EL | Kirschkonfitüre |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich leckere Ofen-Berliner?
Vorbereiten
Milch erwärmen und Butter darin zerlassen.
Hefeteig zubereiten
Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig in etwa 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer glatten Kugel formen. Die Kugeln nebeneinander auf das Backblech setzen und flach drücken.
Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Dann backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 14 Min.
Bestreichen
Butter zerlassen. Die Berliner aus dem Backofen sofort nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen. Berliner etwas abkühlen lassen.
Füllung
Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einen kleinen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen (Ø etwa 4 mm). Die Spritztülle seitlich in jeden Berliner drücken und etwas Konfitüre einfüllen.
Bestreuen
Die Oberseite der Berliner in Zucker tauchen oder mit Zucker bestreuen.
Für Berliner mit Zuckerguss etwa 100 g gesiebten Puderzucker mit 2 EL lauwarmem Wasser zu einem streichfähigen Guss verrühren.
Die Berliner aus dem Backofen sind einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Berliner aus dem Backofen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1072
kJ
256 kcal |
1511
kJ
361 kcal |
| Fett | 12.33 g | 17.36 g |
| Kohlenhydrate | 30.20 g | 42.53 g |
| Eiweiß | 4.36 g | 6.14 g |
