Ausgezogene Krapfen

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Dieses traditionelle, in Fett ausgebackene Hefegebäck wird auch Küchle oder Auszogne genannt und gerne zu Karneval mit Puderzucker bestreut gegessen.

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Ausgezogene Krapfen

Hefeteig:

125 ml Milch
100 g Butter oder Margarine
500 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
2 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)

Außerdem:

Ausbackfett
Puderzucker

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich ausgezogene Krapfen?

1

Vorbereiten

Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

2

Hefeteig zubereiten

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und in 16 Stücke teilen. Die Stücke zu Kugeln formen und nochmals zugedeckt gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.

4

In der Zwischenzeit das Ausbackfett in einem großen Topf oder in einer Fritteuse auf etwa 175-180°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden. Wenn eine Fritteuse verwendet wird, bitte die Herstellerangaben beachten.

5

Ausgezogene Krapfen formen

Jede gegangene Teigkugel flach drücken, mit den Händen von der Mitte heraus zu einem größeren Taler (Ø etwa 15 cm) ausziehen, so dass der Teig in der Mitte sehr dünn ist und ein etwas dickerer Rand bleibt. 

Die Teigfladen einzeln im heißen Fett erst von der einen Seite goldbraun backen. Dann die Krapfen wenden und fertig backen. Die Krapfen auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen. 

Die ausgezogenen Krapfen noch warm, mit Puderzucker bestreut, servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Ausgezogene Krapfen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 992 kJ
237 kcal
1553 kJ
371 kcal
Fett 11.85 g 18.52 g
Kohlenhydrate 27.96 g 43.69 g
Eiweiß 4.71 g 7.36 g
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