Aus eins mach drei - Quark-Öl-Teig
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Aus eins mach drei - Quark-Öl-Teig
Für die Kastenform (20 x 11 cm):
Für die Gugelhupfform (Ø 18 cm):
Für die Springform (Ø 20 cm):
| etwas | Fett |
Quark-Öl-Teig:
| 300 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Backin |
| 125 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 6 EL | Milch |
| 6 EL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
1) Haselnussbrot - Füllung:
| 6 Tropfen | Dr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.) |
| 2 Tropfen | Dr. Oetker Bittermandel-Aroma (aus Rö.) |
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
| 100 g | Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
Haselnussbrot - Außerdem:
| 2 EL | Aprikosenkonfitüre |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 1 EL | Milch |
2) Gefüllter Gugelhupf - Füllung:
| 20 g | Zitronat |
| 50 g | Rosinen |
| 25 g | Dr. Oetker gehackte Mandeln |
| 2 EL | Milch |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
3) Apfelkuchen - Belag:
| 250 g | Äpfel |
| 10 g | Rosinen |
| 1 gestr. TL | Zucker |
| 10 g | Butter |
Apfelkuchen - Guss:
| 50 g | Puderzucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backformen fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Quark-Öl-Teig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!)
Teigmenge dritteln und jeweils zu den folgenden Rezepten verarbeiten.
Die Klein-Backformen zusammen auf dem Rost in den Ofen schieben und je nach Anleitung backen.
1) Haselnussbrot
1/3 des Quark-Öl-Teigs auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 18 x 30 cm ausrollen.
Haselnussbrot - Füllung
Rum- und Bittermandel-Aroma mit Eiweiß verschlagen. Haselnüsse mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen und unter das Eiweiß rühren.Teigplatte erst mit Aprikosenkonfitüre, dann mit Nussfüllung bestreichen, von der kurzen Seite her aufrollen und in die Kastenform legen. Eigelb mit Milch verquirlen, die Rolle damit bestreichen und auf der Oberseite zickzackförmig etwa ½ cm tief einschneiden.
Einschub: unten
Backzeit: etwa 45 Minuten
Brot in der Form auskühlen lassen, lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
2) Gefüllter Gugelhupf
Füllung: Zitronat fein würfeln, mit den übrigen Zutaten unter 1/3 des Quark-Öl-Teigs kneten und in die Gugelhupfform geben.Herdeinstellung: siehe oben
Einschub: unten
Backzeit: etwa 45 Minuten
Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreut servieren.
3) Apfelkuchen
1/3 des Quark-Öl-Teigs auf dem Boden der Springform ausrollen.
Apfelkuchen - Belag
Äpfel schälen, vierteln und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Boden gleichmäßig mit Äpfeln belegen. Rosinen und Zucker darüber streuen, Butter in Flöckchen darüber verteilen. Herdeinstellung: siehe oben
Einschub: unten
Backzeit: etwa 45 Minuten
Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, lösen und erkalten lassen.
Apfelkuchen - Guss
Puderzucker mit Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss verrühren, den Kuchen damit besprenkeln und fest werden lassen.
Die Nährwerte unterliegen einer Mischkalkulation.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Aus eins mach drei - Quark-Öl-Teig
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
762
kJ
182 kcal |
1210
kJ
289 kcal |
| Fett | 7.87 g | 12.49 g |
| Kohlenhydrate | 24.14 g | 38.32 g |
| Eiweiß | 3.73 g | 5.91 g |
