Auberginen-Röllchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Auberginen-Röllchen
Zutaten:
| 1 große | Aubergine (etwa 500 g) oder 2 mittlere Auberginen |
| Salz | |
| 1 | Tomate |
| 1 große | gelbe Paprikaschote (etwa 200 g) |
| 1 | Knoblauchzehe , klein |
| 50 g | Parmesan |
| etwa 8 | Schnittlauchhalme |
| 5 EL | Olivenöl |
| ½ Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Aubergine waschen und längs in 1/2 cm breite Scheiben schneiden, am besten mit einer Aufschnittmaschine. Auberginenscheiben von beiden Seiten salzen. Tomate kurz in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, entkernen und fein würfeln. Paprika putzen und längs in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch abziehen, fein würfeln und mit den Tomatenwürfeln vermischen. Parmesan grob raspeln. Schnittlauchhalme waschen und ca. 10 Sek. in kochendem Wasser blanchieren.
Zubereiten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten darin braten. Anschließend die Paprikastreifen kurz braten. Jede Auberginenscheibe mit 1 TL Crème fraîche Kräuter bestreichen und mit Parmesan bestreuen. Die Auberginenscheiben von der kurzen Seite im ersten Drittel mit Paprikastreifen belegen. Tomaten darauf verteilen und von der kurzen Seite aufrollen. Die Gemüseröllchen mit Schnittlauchhalmen zu Päckchen schnüren.
Servieren Sie dazu Fladenbrot.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Auberginen-Röllchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
519kJ 124kcal |
360kJ 86kcal |
| Fett | 10.81g | 7.51g |
| Kohlenhydrate | 3.11g | 2.16g |
| Eiweiß | 3.57g | 2.48g |
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