Heller, saftiger Aprikosenkuchen in Kastenform mit goldbrauner Kruste und eingebackenen Aprikosenstücken auf weißer eckiger Platte angerichtet

Aprikosen-Kastenkuchen

etwa 15 Stück

Gelingt leicht

20 Min.

Backe diesen saftigen Aprikosen-Kastenkuchen mit einfachem Rezept. Lass dich vom fruchtigen Geschmack überraschen und genieße den Kuchen frisch aus dem Ofe

Der Aprikosen-Kastenkuchen ist ein saftiger Rührkuchen mit fruchtigen Aprikosenstücken und feinen Mandeln. Mit einfachen Zutaten gelingt dir dieser leckere Aprikosen-Kastenkuchen schnell und perfekt für die Kaffeetafel. Der lockere Teig sorgt für eine angenehme Konsistenz, die jeden Kuchenliebhab...

Zutaten

Für die Kastenform (25 x 11 cm)

etwas

Fett

All-in-Teig

240 g

Aprikosenhälften (Abtropfgew.)

300 g

Weizenmehl

3 gestr. TL

Dr. Oetker Original Backin

150 g

Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

250 g

weiche Butter oder Margarine

Eier (Größe M)

100 g

Dr. Oetker gemahlene Mandeln

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Dr. Oetker Original Backin

Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Dr. Oetker gemahlene Mandeln

Zubereitung:

20 Min

Backen:

65 Min

Vorbereiten

Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Kastenform fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

All-in-Teig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten sowie 4 EL Aprikosenflüssigkeit, außer die Aprikosen und die Mandeln, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss Aprikosenwürfel und Mandeln unterheben. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 65 Min.

Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.