Apfelweinkuchen vom Blech

Ein fruchtiger Obstkuchen vom Blech mit Wein für feierliche Anlässe

etwa 20 Stück

etwas Übung erforderlich 80 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Apfelweinkuchen vom Blech

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas	Fett
	Backrahmen

Knetteig:

300 g	Weizenmehl
50 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
150 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
2	Eier (Größe M)
150 g	weiche Butter oder Margarine

Apfelfüllung:

2 kg	Äpfel, z. B. Elstar
	Saft von 1 Zitrone
3 Pck.	Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
150 g	Zucker
2 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
500 ml	Weißwein
500 ml	Apfelsaft

Weinguss:

3 Pck.	Dr. Oetker Tortenguss klar
100 g	Zucker
375 ml	Weißwein
300 ml	klarer Apfelsaft

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Knetteig

Mehl mit Gustin und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Rolle formen. Den Teig auf dem Backblech ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Backrahmen darumstellen. Das Backblech in den Backofen schieben und den Boden vorbacken.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Minuten

Füllung

Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Puddingpulver nach Packungsanleitung, aber mit Zucker, Vanillin-Zucker, Wein und Apfelsaft zubereiten. Die Apfelwürfel sofort unterrühren und die Füllung auf dem vorgebackenen Boden glatt streichen. Das Backblech wieder in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 40 Minuten

Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.

Weinguss

Tortenguss mit Zucker, Wein und Apfelsaft nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten zubereiten. Den Guss auf dem erkalteten Apfelkuchen verteilen und fest werden lassen.

Den Backrahmen mit Hilfe eines Messers lösen und vorsichtig entfernen.