Kastenform mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen. 

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Müsli in eine Rührschüssel geben. Honig, Kokosfett und Vanillezucker in einem Topf erhitzen und 3 Min. bei mittlerer Hitze köcheln. Die Masse zum Müsli geben und alles gut mit einem Kochlöffel verrühren. Die  Masse in die Kastenform geben und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: 15 - 20 Min.

Kastenform auf einen Kuchenrost stellen und etwa 10 Min. abkühlen lassen.
Die Protein-Riegel mit dem Backpapier auf die Arbeitsfläche legen.

Die lauwarme Protein-Riegel in etwa 10 gleich große Riegel (ja etwa 2 cm breit) schneiden.