Brandteig-Rezepte

Köstlicher Teig in vielen Varianten

Wer kennt sie nicht, diese luftigen Gebäcke: leckere Windbeutel, köstliche Eclairs oder raffinierte Spritzkuchen. Alle Gebäcke haben eines gemeinsam - sie bestehen aus einem Brandteig. Egal ob fruchtig und süß oder würzig und herzhaft - verwöhne deine Familie und Freunde mit leckeren Brandteig-Rezepten.

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Leckere Kleinigkeiten

Brandteig-Torten

Pikantes und Herzhaftes

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Wie wird ein leckerer Brandteig hergestellt?

Du interessierst dich dafür, wie Brandteig hergestellt wird? Brandteig ist eine „Brandmasse“ aus Mehl und/oder Stärke, Flüssigkeit, meist Zucker, Fett und Aromen. Wie wird daraus ein leckerer Brandteig? Bevor Mehl in die Masse eingerührt wird, muss eine bestimmte Menge an Wasser oder Milch (je nach Brandteig-Rezept) zusammen mit dem Fett erhitzt werden. Durch das stetige Rühren kommt es zur Gerinnung des Eiweißes sowie zur Verkleisterung der Stärke. Erst danach wird die in den Brandteig-Rezepten vorgegebene Menge an Ei sowie, je nach Geschmack, weitere Zutaten hinzugegeben. Beispielsweise können hier Käse und Gewürze für einen herzhaften Brandteig oder Zucker für süße Leckereien untergerührt werden. Durch das Backen des Brandteiges entstehen die für den Brandteig typischen Hohlräume, die sich hervorragend für leckere Füllungen eignen.

 

Der Name Brandteig kommt vom "Abbrennen" des Teiges während der Zubereitung. Brandteig -auch „Brühteig“ genannt-  wird beim Backprozess innen hohl. Durch die Hitze des Backofens wird dem vorher zusammengeballten Teig Feuchtigkeit entzogen. Dadurch geht der Teig stark auf, wird aber innen hohl und ist ideal für pikante oder süße Füllungen.

Brandteig-Rezepte süß und herzhaft

Brandteig-Rezepte sind sehr vielfältig: süß und fruchtig oder herzhaft und würzig. Bei Dr. Oetker findest du eine große Auswahl an verschiedensten Leckereien, die mit Brandteig zubereitet werden. Suchst du kleine Snacks mit Brandteig für deine nächste Party? Backe beispielsweise die „Avocado-Lachs-Schälchen“. Das Brandteig-Rezept für die raffinierten Windbeutel mit einer Avocado-Creme und frischen Lachs wird deine Gäste überraschen. Oder suchst du nach Brandteig-Rezepten für köstliche süße Gebäcke? Dr. Oetker empfiehlt dir die genussvollen „Eclairs in Rosarot“. Süß oder herzhaft – Brandteig-Rezepte sind absolut vielseitig, aber immer lecker.

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