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Rezepte Backen Torten Himmel-und-Hölle-Torte
Dr. Oetker 2011-02-22 Kaffeetafel

Himmel-und-Hölle-Torte

Mit einer Kirschen- und einer Sektfüllung

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Knetteig:

    125 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    5 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma
    1 Pr. Salz
    1 EL Wasser
    75 g weiche Butter oder Margarine

    Biskuitteig:

    3 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Füllung I:

    1 Gl. Sauerkirschen (Abtropfgew. 350 g)
    350 ml Kirschsaft (aus dem Gl., evtl. mit Wasser ergänzt)
    1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
    30 g Zucker
    2 EL Kirschwasser

    Füllung II:

    500 g kalte Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker aranca Aprikose-Maracuja
    200 ml Sekt

    Zum Bestreichen:

    100 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 TL Zucker

    Außerdem:

    etwa 100 g rotes Gelee
    etwa 50 g weiße Schokolade

    Foto: Himmel-und-Hölle-Torte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Himmel-und-Hölle-Torte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf dem Springformboden ausrollen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Springformrand auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    3
    Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die gesäuberte Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofentemperatur reduzieren.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    4
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 20 Min.

    Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

    5
    Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden.

    6
    Füllung I: Sauerkirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 350 ml Saft abmessen (evtl. mit Wasser ergänzen). Pudding nach Packungsanleitung, aber mit 350 ml Kirschsaft und 30 g Zucker, zubereiten. Kirschen und Kirschwasser unterrühren.

    7
    Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Knetteigboden mit der Hälfte des Gelees bestreichen. Den unteren Biskuitboden auflegen. Die Kirschmasse auf dem Boden verteilen und erkalten lassen.

    8
    Füllung II: Sahne steif schlagen. Aranca nach Packungsanleitung, aber nur mit 200 ml Sekt, schaumig schlagen (keinen Joghurt verwenden). Sahne gleichmäßig unterziehen. Die Hälfte der Creme auf den mit der Kirschmasse bestrichenen Boden geben, gleichmäßig verstreichen und mit dem oberen Biskuitboden bedecken. Den Boden mit der übrigen Creme bestreichen. Die Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    9
    Verzieren: Schokolade raspeln. Tortenring entfernen. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Den Tortenrand mit Sahne bestreichen und mit Schokolade bestreuen. Übriges Gelee glatt rühren, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und die Tortenoberfläche mit dem Gelee verzieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Himmel-und-Hölle-Torte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.026 kJ / 244 kcal 1.674 kJ / 399 kcal
    Eiweiß 3 g 5 g
    Kohlenhydrate 31 g 50 g
    Fett 11 g 18 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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