etwa 6 Stück
Für 6 Brioche-Förmchen (Ø 8 cm):
etwas Fett
Hefeteig:
225 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1/2 gestr. TL Salz
125 g weiche Butter
2 Eier (Größe M)
1 Eiweiß (Größe M)
20 g Zucker
Außerdem:
1 Eigelb (Größe M)
2010-04-07
Frühstück
Brioche-Förmchen fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Min.
Brenn- und Nährwerte
Brioche
Süßes Hefegebäck aus Frankreich zum Frühstück oder Brunch
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Brioche Passende Produkte Passende Videos
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Briketts à la Dr. Oetker
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Brioche-Zwerge
1
Hefeteig:
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergößert hat.Brioche-Förmchen fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
2
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Dann in 7 gleich große Stücke teilen. 6 Stücke zu Kugeln rollen und in die Förmchen geben, in die Mitte mit einem Kochlöffelstiel jeweils eine Vertiefung eindrücken. Den letzten Teil in 6 Stücke teilen, zu Tropfen formen und in jede Vertiefung je einen Tropfen (spitzes Ende unten) hineindrücken. Brioches zugedeckt 10 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann mit Eigelb bestreichen.Backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Min.
Brioches noch 10 Min. in den Förmchen stehen lassen. Dann aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Tipps:
- Sie können die Brioches schon am Vortag backen und am nächsten Tag bei Backtemperatur etwa 5 Min. aufbacken.
- Sie können den Hefeteig schon am Vorabend zubereiten und zum Gehen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Brenn- und Nährwerte
für Brioche Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 1.577 kJ / 377 kcal | 1.465 kJ / 350 kcal |
| Eiweiß | 9 g | 8 g |
| Kohlenhydrate | 33 g | 31 g |
| Fett | 23 g | 22 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/6 des zubereiteten Rezepts
Verwendete Produkte im Brioche Rezept
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Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
