Zwiebelsuppe
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Zwiebelsuppe
Für das Backblech:
| Backpapier |
Gewürzsäckchen:
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Zitronenschale | |
| 1 TL | gerebelter Majoran |
Zwiebelsuppe:
| 500 g | Zwiebeln z. B. Gemüsezwiebeln |
| 50 g | Butter |
| 2 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 30 g | Weizenmehl |
| 150 ml | Weißwein |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Chilipulver |
Baguettescheiben:
| 50 g | Butter |
| 8 Scheiben | Baguette |
| etwa 80 g | geriebener Greyerzer Käse |
Zubereitung
Zubereitung
Wie koche ich eine klassische Zwiebelsuppe?
Gewürzsäckchen vorbereiten
Für das Gewürzsäckchen Knoblauch abziehen. Lorbeerblatt, Knoblauchzehe, Zitronenschale und Majoran in einen Papier-Kaffeefilter geben und mit Küchengarn verschließen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Grill des Backofens vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 240 °C
Heißluft etwa 220 °C
Zwiebelsuppe kochen
Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Butter und Öl in einem großen Topf zerlassen. Die Zwiebelscheiben darin unter Rühren bei mittlerer Hitze andünsten. Mehl dazugeben und verrühren. Mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Gewürzsäckchen in die Suppe geben. Topf mit Deckel schließen und bei mittlerer Hitze in etwa 15 Min. gar kochen.
Gewürzsäckchen aus der Zwiebelsuppe entfernen. Crème fraîche in die Zwiebelsuppe rühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Baguettescheiben gratinieren
Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Baguettescheiben darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Scheiben herausnehmen und auf das vorbereitete Backblech geben. Mit geriebenem Käse bestreuen und zum Gratinieren unter den Grill geben.
Einschub: oberes Drittel
Backzeit: 2 - 4 Min.
Zwiebelsuppe anrichten
Die Zwiebelsuppe in Suppentassen geben. Die gratinierten Baguettescheiben dazu servieren.
Der Weißwein in der Zwiebelsuppe kann auch durch weißen Portwein ersetzt werden.
Statt Greyerzer Käse kann auch geriebener Comte oder Emmentaler verwendet werden.
Die gratinierten Baguettescheiben direkt in Suppentassen legen und die Zwiebelsuppe angießen.
Die Zwiebelsuppe mit einem Klecks Dr. Oetker Crème fraîche Classic und Schnittlauchröllchen servieren.
Zusätzlich vor dem Servieren etwas klein geschnittene Zitronen-Zesten mit in die Zwiebelsuppe geben.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zwiebelsuppe
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1549
kJ
370 kcal |
540
kJ
129 kcal |
| Fett | 24.63 g | 8.61 g |
| Kohlenhydrate | 25.62 g | 8.96 g |
| Eiweiß | 8.33 g | 2.91 g |
